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ERBAZZONE REGGIANO

Ciao a tutti eccomi tornata dopo una piccola pausa, ma non temete ho già molti video pronti per voi. Oggi prepareremo insieme il buonissimo erbazzone reggiano, ecco gli ingredienti e il procedimento. INGREDIENTI PER LA PASTA: 250 g di farina 0 20 g di strutto 120 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio evo sale q.b PROCEDIMENTO PASTA: In una ciotola unire lo strutto alla farina e lavorarli con le mani per far sciogliere lo strutto, poi aggiungere 2 cucchiai di olio, l'acqua poca alla volta ed infine un cucchiaino di sale. Lavorare bene l'impasto e passare a stenderlo sul tagliere. infine formare una palla, ricoprirla di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. INGREDIENTI PESTO: 300 g tra spinaci e bietole (lessati e tritati) 2 spicchi di aglio 40 g di scalogno (tritato finemente) 80 g di parmigiano reggiano 20 g di prezzemolo 20 g di lardo 2 cucchiai di olio evo 1 noce di burro PROCEDIMENTO PESTO: In una padella calda lasciare sciogliere il burro con l'olio, poi versare l'aglio e lo scalogno e lasciare soffriggere qualche minuto. Poi aggiungere spinaci e bietole ed il lardo. Lasciare cuocere per 10 minuti. Poi aggiungere un pizzico di sale, togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo. Quando le erbe saranno asciutte, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Fuori dal fuoco, in una ciotola, aggiungere poi il parmigiano ed amalgamare bene. Prendere poi la pasta, dividerla in due parti uguali e stenderla per formare la base del nostro erbazzone. Io per comodità la stendo su un pezzo di carta da forno. Una volta stesa la pasta, adagiarla nello stampo e bucherellare con una forchetta il fondo. Aggiungere poi il pesto e stendere la parte superiore che andrà a ricoprire l'erbazzone. Stenderla sopra, chiudere i bordi verso l'interno e bucherellare con una forchetta la superficie per far sì che non si gonfi durante la cottura. Mettere in forno per 30 minuti a 200°. Grazie per aver guardato il mio video. Lascia un commento o scrivimi su instagram https://www.instagram.com/laziadanii/...