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乾燥なしチョコマカロンの作り方｜パンダワンタン

乾燥なしで簡単に作れるチョコマカロン（ショコラマカロン）の作り方動画です。初心者に優しい詳しい解説♪失敗しない人気レシピです！乾燥なしの時短レシピの為、大量生産に最適な作り方です。 「マカロン焼くとなぜ空洞ができるの？」と悩まれている方も必見！空洞対策も多く盛り込んでいる為、簡単に空洞なしマカロンが作れます♪スイスメレンゲも空洞対策の1つなので、是非スイスメレンゲで作って下さい。マカロンの食感は人気の「表面サクッ！中しっとり♪」食感です。空洞なしと言ってもクッキーの様な食感ではございません。 簡単で大量生産向きレシピの為、バレンタインやホワイトデーにもおすすめです。 パンダワンタンは、マカロン作りの楽しさを1人でも多くの方にお伝えできる様に、日々マカロンレシピの改良を続けております。最終目標は、【YouTubeで最もわかりやすいマカロンレシピ動画】を作る事です！ ◆ チャンネル登録、よろしくお願い致します。 http://www.youtube.com/c/Pandawantan?... ◆ 材料 ＜直径3cmのマカロン8個分（16枚分）＞ ※ ロスが少なければ10～12個できます。 ● マカロン 卵白…33g（Mサイズ1個分） アーモンドプードル…37g ココアパウダー…3g 粉糖（パウダーシュガー）…40g（必ず粉糖で！） グラニュー糖…30g レモン汁…数滴 ＜直径3cmのマカロン8個分＞ ※ ロスが少なければ10～12個できます。 ● ミルクチョコガナッシュ ミルクチョコ…50g 生クリーム（脂肪分40%）…50ml ◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。） 【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKdlJ1 【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKUSw3 【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/38QHAdp 【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HLzXc9 【繰り返し使えるクッキングシート】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/33CsmHf ◆ 作り方 ● 準備 1. マカロン生地用に丸形の口金で絞り袋を作る。 2. クリーム用に星型の口金で絞り袋を作る。 3. 天板にクッキングシートを敷く。 4. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。 5. 直径3cmの円を描く。 6. ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利♪ ● マカロン生地作り 1. 粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく。 2. 袋にアーモンドプードル37gを入れる。 3. ココアパウダー3gを加える。 4. 粉糖40gを加える。 5. よく振り混ぜる。 6. 2回ふるっておく。 7. 60℃程度のお湯を用意する。 8. 冷凍庫に入れていた卵白33gはこんな感じ♪ 9. 卵白33gのコシを切る。 10. 卵白33gにグラニュー糖30gを加える。 11. 湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める。 12. レモン汁を数滴加える。 13. 中高速で泡立てる。 14. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる。 15. 再び中高速で泡立てる。 16. 低速で混ぜ泡を均一化する。 17. 泡立て後の温度はここまで下がる♪ 18. スイスメレンゲの硬さはこれぐらい♪ 19. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 20. 底からすくうように優しく混ぜる。 21. 再び、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 22. 再び、底からすくうように優しく混ぜる。 23. またまた、先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 24. またまた、底からすくうように優しく混ぜる。 25. マカロナージュ前はリボン状に落ちない。 26. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする。 27. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。 28. オーブンを150℃に予熱する。 29. 生地を絞り袋に入れる。 30. クッキングシートの上に、円状に絞り出す。 31. トントンしてマカロンの表面を平らにする。 32. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す。 33. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定。 34. 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る。 35. 涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい♪ 36. 紙を抜き取る。 37. 150℃に予熱したオーブンで4分間焼く。 38. 1～2秒間、オーブンを開ける。 39. 150℃で9分間焼く。 40. 直ぐにひっくり返してシートを剥がす。 41. ひっくり返したまま粗熱を取る。 42. ピエもできている♪ 43. 裏面はこんな感じ♪ ● ミルクチョコガナッシュ作り 1. ミルクチョコ50gを細かく砕く。 2. 50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。 3. 生クリーム（脂肪分40%）50mlにラップをする。 4. 500Wの電子レンジで20秒間温める。 5. 湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。 6. 氷水で冷やし適度な硬さにする。 7. 絞り袋に入れる。 ● 組み立て 1. マカロン8枚にクリームを絞る。 2. 残りの8枚で挟めば完成。 3. 断面はこんな感じ♪ ● 美味しい食べ方 1. トレー等に入れ、ラップをする。 2. 冷蔵庫で30分程冷やしてクリームを固める。 3. 固まったら1個ずつラップで包む。 4. タッパーや袋で密閉する。 5. 冷蔵庫で一晩～2日寝かせる。 6. 食べる時は室温に戻すと、より美味しい♪ 7. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい。 ◆ ポイント ① 卵白には卵黄や水が混ざらないように！泡立ちが悪くなる！ ② 卵白はハンドミキサーの中高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。 ③ チョコの湯煎の温度は50～60℃！ 温度が高いとチョコが分離してしまう！ ④ ガナッシュは氷水でしっかり冷やして、適度な硬さにする！熱いと緩くて失敗する！ ◆ おすすめ乾燥なしマカロンレシピ動画 【乾燥なし！ほうじ茶マカロン】   • ほうじ茶マカロン（紅茶マカロン）の作り方！乾燥なし！｜パンダワンタン   【乾燥なし！コーヒーマカロン】   • コーヒーマカロンの作り方（乾燥なし）｜パンダワンタン   【乾燥なし！ブルーベリーチーズマカロン】   • ブルーベリーチーズマカロンの作り方！乾燥なし！｜パンダワンタン   ◆ おすすめ冷蔵庫乾燥マカロンレシピ動画 【チョコマカロン】   • チョコマカロンの簡単な作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン   【抹茶マカロン】   • 抹茶マカロンの簡単な作り方！冷蔵庫乾燥レシピ｜パンダワンタン   ◆ 他のSNSもよろしくです♪ 【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756 【ツイッター】  / panda_wantan   【インスタ】  / pandawantan   ※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪ #StayHome#WithMe#マカロン#作り方#簡単#乾燥なし#乾燥不要#パンダワンタン