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掃街，香港獨有的街頭飲食文化，魚蛋、滷味、碗仔翅...... 將最好吃的放落肚，掃街精髓莫過於此。 有否想過掃街可以食到高質日式雞串燒？ 掃街熱門地太安樓，最近找到這間日式串燒店「千鳥屋台」，餐牌八成是日式雞串燒，最特別是全部用街市新鮮活雞做，大路的雞肉棒、雞翼，特別部位如雞窩肉、橫隔膜、雞頸肉、氣管、雞冠、雞下巴.......廿多個部位，就連串燒店都嫌工序煩，多數叫街貨的雞皮，都用新鮮雞皮自己改自己穿！ 最平串燒一串$20，其他也不過$25，客人買十串八串跟朋友開心share，又或心癮起單點一串即食，老闆亦無任歡迎，好讓客人繼續邊食邊掃街，非常附合太安樓的掃街氛圍。 雞全翼最受歡迎，一日賣三四十隻，油香肉嫩，特別是最易乾柴的雞鎚位，鮮味多汁，一隻$25，有客人一次食幾隻。另一必吃是汁燒雞肝，用自家雞肝滷水汁浸2小時再燒香，入口粉嫩鬆化，有點似鵝肝軟綿質感，$20一串非常抵食。 這間一人燒鳥店老闆阿Dee，外表年輕，一身籃球衣飾打扮，誰想他當上日式串燒師傅17年，且背後歷練不少。入行時在日本餐廳工作，後來在上環名店爐端燒Three Monkeys當過師傅，因獨愛日式串燒文化，不停鑽研燒烤功夫及醬汁技巧，在30歲左右，打算趁年輕創業，先在炮台山開店當老闆，後來更在國內開店。 「沒辦法，遇上疫情，封城，點做落去？」最後結業，一切重來。回來後轉行做紥鐵，即使身形瘦削，只為賺錢養家。後來去打工當公司中廚，只是並非老本行，無奈放棄。因朋友介紹認識契爺和哥，大抵是類似經歷，兩人甚為投契。「契爺一直想開串燒店，自己又最擅長，他有需要，我又有需要，最重要是契爺想我有機會重新來過，有自己事業。」阿Dee這樣說。 多得契爺幫忙，他是本地少數活雞檔店主，本身一直為不少日式串燒店供貨，於是，一通電話，拍板開鋪，一個月左右，就在太安樓開設日式串燒店。 新鮮雞串燒，相比急凍或冰鮮雞，沒經低溫破壞肉質，吃過，不能回頭。雞肉沒醃過，鹽和黑椒外，只搭配日式串燒店必備的自家製靈魂雞汁，不似港式或重慶麻辣串燒那種死鹹重蒜重口味，更能突出活雞鮮味。 即使是一人燒鳥店一人顧爐火，所有串燒即叫即燒，阿Dee堅持生燒做法，就是沒有預先做半熟處理再翻燒，即使燒的時間長，有客人沒耐性等，但他說生燒做法最能保留肉汁。小店的做法、調味不輸高階日式燒鳥屋，難怪繁忙時段、假期等，等幾十分鐘才有得吃，客人都不介意。 原隻新鮮黃油雞翼$25 和風雞肝$20 千鳥汁燒雞冠串$25 草井雞窩肉串$25 雞橫隔膜串$20 雞皮串$20 雞氣管串$20 鹽燒雞心串$20 和風燒雞下巴$20 千鳥屋台 @chidoriyaitai 地址：西灣河太安樓A63B號鋪 電話：5323 4739 營業時間：星期一至六6pm-2am 星期日休息 #燒雞翼 #太安樓 #掃街 #串燒 #日式串燒 #外賣 #宵夜 #雞肝 #雞脾 #雞冠 #雞窩肉 #雞橫隔膜 #雞皮 #雞下巴 #燒鳥 #千鳥屋台 #西灣河 #西灣河美食 #TalkFood #TalkFood太安樓