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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. Piruvato descarboxilasa Etanol CO2 Anaerobiosis

PDF del vídeo: http://www.mediafire.com/view/3m24tm4... FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. PIRUVATO DESCARBOXILASA, ETANOL, CO2, ANAEROBIOSIS En la fermentación alcohólica los productos finales son etanol y CO2. Se trata de una ruta anaerobia (anoxibiótica) de oxidación incompleta en la que de la glucosa se obtienen solamente 2ATP, los cuales provienen de la glucólisis. Las enzimas protagonistas son la piruvato descarboxilasa y la alcohol deshidrogenasa, encargándose esta última de recuperar los NAD+, imprescindibles para que la glucólisis no se bloquee y pueda seguir funcionando. La finalidad biológica de esta ruta es la de tener una alternativa a la respiración aeróbica en condiciones de falta de oxígeno. Por ello es común en microorganismos facultativos como levaduras (Gen. Saccharomyces) y bacterias (Gen. Zymomonas). En la industria química es una ruta de suma importancia, pues el alcohol etílico es una sustancia básica en múltiples reacciones. También es de destacar su utilidad en la industria alimenticia, para la obtención de bebidas alcohólicas (vino, cerveza, sidra, destilados…) y en bollería, donde el producto más útil es el CO2, el cual permite obtener masas esponjosas. ¡¡No os olvidéis de subscribiros al canal de Youtube!!    / eficienciared   También podéis seguirnos en nuestro portal de Facebook:   / eficiencia.red   Espero que te ayuden a encontrar la ciencia más interesante y sobre todo... ¡más fácil! :) ¡¡Si tenéis cualquier duda no dudéis en comentar!!