Скачать с ютуб 母の日に贈るホワイトチョコレートと抹茶のボンボンショコラの作り方Matcha Bonbon Chocolat в хорошем качестве

母の日に贈るホワイトチョコレートと抹茶のボンボンショコラの作り方Matcha Bonbon Chocolat

母の日に贈る宝石のような手作りホワイトチョコレートと抹茶のボンボンショコラ レシピ 音の癒しと大切な人に贈るレシピをご紹介してます。 チャンネル登録で応援お願いします→https://goo.gl/gcUk3d 登録の際に🔔をクリックし“すべて”を選択といち早く 新しい動画をチェックできますよ♪ いつも動画をご視聴ありがとうございます。 本日は母の日のプレゼントに手作りで宝石のような 抹茶のボンボンショコラの作り方をお届けいたします。 外はパリパリのホワイトチョコレートの中から抹茶のガナッシュ('◇')ゞ 以前に母の日に何かチョコレート系でとリクエストをいただいてたので 作らせていただきました。 使っているのはハードタイプのモールドですが、 市販で見かけるシリコンの型でも作ることができるので 参考になればうれしいです。 ■材料 ホワイトチョコレート…200g 　　　　　 緑の着色料 ①50℃のお湯でホワイトチョコレートを溶かし40℃まで温める。 ②ホワイトチョコレートを25℃まで冷まし再度28℃まで温める。 ③好みの型に流し込む ■抹茶のガナッシュ matcha ホワイトチョコレート…60g 生クリーム…30ml 抹茶…3g　 ハチミツか水あめ…7g ①ボウルに抹茶パウダーを入れ生クリームを少しづつ加える。 ②抹茶を湯煎または鍋で60℃まで温める。 ③ホワイトチョコレートを40℃まで温めハチミツ、温めた抹茶クリームを合わせる。 ④抹茶のガナッシュが30℃まで下がったら型に流し込む ＃ChezSucre ＃asmrcooking　＃ボンボンショコラ　 ＃抹茶スイーツ　＃matcha 【Instagram】 https://www.instagram.com/chez.sucre/... 0:00 先頭 0:06 こんにちは! 本日は母の日に贈る 抹茶のボンボン・ショコラです 0:11 そんなイメージで仕上げてみました 0:17 と言うことでホワイトチョコを 50℃のお湯で溶かしていきます 0:23 ホワイトチョコを40°Cまで温めます 0:41 40℃まで温めたら25℃まで チョコを冷まします 0:47 今やっている作業が テンパリングと言われるもので 0:52 これをやるかやらないかで仕上がりは かなり違ってくるので参考にしてみてください 1:06 商品によってテンパリングの温度帯は 多少変わってくるので注意です 1:12 25℃まで下げたら再度 28°Cまで温めテンパリング完了です 1:22 着色料はWiltonさんで出してる 1:28 発色がとてもキレイなので 個人的には気に入ってます 1:35 モールドに色の強弱を加えながら塗っていきます 1:41 シリコン型でも作れるので作る際は、 自分好みのチョコに仕上げてみてください 2:03 テンパリングしたチョコを型に流し込んでいきます 2:22 足りないとこにチョコを足して ギリギリまで入れていきます 2:38 軽く叩きチョコを型に馴染ませ 余分なチョコを落としていきます 2:44 どれだけチョコレートを落とすかは 作る人の腕の見せどころ! できるだけ薄くなるように調節します!! 3:01 はみ出たチョコを取り除いて 冷蔵庫で休ませます 3:12 抹茶は粒子が細かいので 少しずつ生クリームを入れ馴染ませます 3:18 最初は合わせにくいですが 3:45 生クリームを合わせたら 4:16 チョコを40℃まで温めたら お湯を外し 4:21 ハチミツまたは水あめを加えます 4:29 ハチミツ 転化糖は分離しにくくするだけでなく、 流動性のあるガナッシュクリーム作りに効果的です 4:36 温めた抹茶クリームを加え乳化させます 4:43 中央から少しずつ水分と油分を 合わせて 4:55 なったら型に流し込んでいきます 5:34 余計な隙間ができないように 軽く叩き空気を抜きます 5:39 一旦、冷やします 5:43 先ほど余ったチョコをテンパリングし蓋をします 6:06 工程は先ほどと同じでチョコを40℃まで温め 25℃まで下げ再度28℃まで温めます 6:51 カードが迷子なので、 ナッペナイフで対応してます 7:10 冷やして固まる事でチョコが少しだけ 縮んで型から離れていきます 7:23 しっかり休ませないと こんなことも