Скачать с ютуб CARA MEMBUAT TUMPENG GUDANGAN UNTUK 15 PORSI | PERHITUNGAN HARGA JUAL в хорошем качестве

CARA MEMBUAT TUMPENG GUDANGAN UNTUK 15 PORSI | PERHITUNGAN HARGA JUAL

NOTE: sebetulnya pesanan 15porsi itu nanggung, sebab bahan bahan yg kita beli atau buat lebih cocok untuk 20porsi seperti mislnya beras 2kg atau ayam 2kg jadi biasanya saya info ke pelanggan minimal pesanan adalah 20porsi tapi karena keinginan pelanggan seperti ini, ya kita setujui meskipun jatuhnya mahal (konsekuensi pelanggan) BAHAN BAHAN Beras 2kg untuk nasi bisa ditaruh jadi satu di tampah, atau bisa terpisah misal ada sisa (di luar bentuk tumpeng) AYAM UNGKEP 2kg ayam potong (potongan kecil, biasanya saya buat 1kg dipotong jadi 14) Bumbu halus 10 bwg merah 7 bwg putih 5 kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdm lada butiran 1/2 sdm jinten 6 sdm garam 2 sachet kaldu ayam 2 sdm kunyit bubuk (marinasi 1jam dulu sebelum direbus ya) setelah marinasi rebus ayam tambahkan aromatik 7 lbr salam 2 jempol Laos digeprek atau iris2 1 jempol jahe digeprek atau iris2 3 btg serai digeprek tambah 2 sdm garam lagi air secukupnya, sampai ayam terendam semua note: rebus di api sedang sekitar 45menit setelah matang langsung tiriskan 1/2 lt minyak untuk menggoreng TAHU TEMPE GORENG 20 biji tahu 2 papan tempe (potong kotak kotak) Larutan ungkepan tahu tempe air secukupnya Bumbu Halus 5 bwg putih 5 bwg merah 3 kemiri sangrai 1 sdm lada 1 sdm ketumbar bubuk 1 sdm kunyit bubuk 3 sdm garam 1 sdm kaldu bubuk 1/2 lt minyak untuk menggoreng 250gr gereh layur 150gr tepung beras untuk Baluran sebelum digoreng minyak secukupnya untuk menggoreng (goreng di api sedang sampai benar2 matang, supaya kriuk ya) sebab kalo kurang matang bakal mlempem dan ga enak BUMBU GUDANGAN 2 kelapa parut ukuran besar (pilih yang muda, dan kulitnya dikerok atau dibuang ya) Bumbu Halus 20 cabe merah 10 cabe rawit (tingkat pedas bisa disesuaikan) 2 sdt terasi bakar (matang) 5 cm kencur 3 sdm gula Jawa 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 1 sdt penyedap rasa (bisa skip kalo ga suka) 5 lbr daun jeruk kukus bumbu gudangan selama 30menit atau bisa ditumis kalo mau lebih lama atau awet bumbunya SAYURAN 1kg kacang panjang 1 kg wortel 1 ikat daun kenikir 1 kg tauge PELENGKAP tampah Ukuran 40cm daun pisang selada mika plastik untuk penutup tumpeng ================================= ESTIMASI BAHAN DAN HARGA JUAL BAHAN BAHAN Beras 2kg (24.000) AYAM UNGKEP 2kg ayam potong (70.000) Bumbu ayam (13.000) TAHU TEMPE GORENG 20 biji tahu (12.000) 2 papan tempe (10.000) Bumbu marinasi (6000) 250gr gereh layur (15.000) 150gr tepung beras (1500) Total minyak goreng dipakai 1,5 lt (30.000) BUMBU GUDANGAN 2 kelapa parut ukuran besar (20.000) Bumbu Gudangan (12.000) SAYURAN 1kg kacang panjang (10.000) 1 kg wortel (10.000) 1 ikat daun kenikir (12.000) 1 kg tauge (8000) Gas (20.000) =============================== Total biaya dan gas 287.000 + 10% biaya lain lain (28.700) Total : 287.000 + 28.700 = 315.700 misal Rata rata keuntungan catering pemula berkisar antara 30-50% dan kita ambil untung 30% jadi 315.700 + 30% = 410.410 (dibulatkan jadi 410rb PELENGKAP tampah Ukuran 40cm (15.000) Biaya menghias tumpeng (25.000) daun pisang (15.000) selada (10.000) timun dan lobak (15.000) mika plastik untuk penutup tumpeng (10.000) Total = 90.000 jadi totalnya 410.000 + 80.000 = 500.000 note harga kembali ke masing masing ya tapi misal kalian mau pakai estimasi ini, tinggal kalian sesuaikan dengan harga bahan di tempat kalian salam mas brewok #tumpeng #tumpenggudangan #menghiastumpeng #nasigudangan #menghiaswortel #menghiastimun #menghiaslobak #garnistumpeng #dapurmasbrewok