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ふくしま愛情大使　菅原夕亜　あんぽ柿加工体験篇

あんぽ柿は誕生から今年で100周年！！ 福島の冬の名産品といえば、”あんぽ柿”！ 今回はふくしま愛情大使、夕亜ちゃんがあんぽ柿の加工体験をしました！ ◆あんぽ柿とは？ 干し柿と同じ乾燥柿の一種ですが、一般の干し柿よりも水分量を多く残した状態に仕上げるため、 表面はしっとり、なかはトロッとしたゼリー状の果肉が楽しめます(*^^*) 上品で濃厚な甘さと、やわらかな口当たりが特徴です♪ ◆あんぽ柿の歴史 通常、皮をむいた柿をそのまま乾燥させようとすると、果肉が黒変してしまいます。 あんぽ柿は、皮をむいた果実を硫黄くん蒸することで、あめ色に輝くきれいな色に仕上げられます。 この手法は、大正11年（1922年）に伊達市梁川町の五十沢（いさざわ）地区で、 カリフォルニアの干しぶどうづくりで行われていた技術を応用し、確立されました。現在、あんぽ柿は福島県の伊達地方（伊達市、国見町、桑折町）が代表的な産地です！ ぜひご賞味ください(^^)/★