Скачать с ютуб 【1mintips】餐廳的蝦鬆為什麼這麼好吃?! 大廚沒有說的秘密，讓你第一次做蝦鬆就大成功！道地版和清爽版，想吃哪一種，自己選！ в хорошем качестве

【1mintips】餐廳的蝦鬆為什麼這麼好吃?! 大廚沒有說的秘密，讓你第一次做蝦鬆就大成功！道地版和清爽版，想吃哪一種，自己選！

買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/Ec4KG 美味秘訣： 1. 蝦仁切丁 保留口感更好吃 2. 蝦仁抓醃 口感才滑嫩 材料： 蝦仁 500公克/shrimps 500g 荸薺 100公克/Chinese water chestnut 100g 薑末 10公克/ginger 10g 蔥花 20公克/scallion 20g 美生菜 適量/lettuce q.s. 油條 適量/fried bread stick q.s. 醃料： 蛋白 1大匙/egg white 1tbsp. 太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp. 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 蝦仁洗淨，用餐巾紙將蝦仁水份吸乾。 2. 將蝦仁切粗丁。(蝦仁不要切太細，口感才好。) 3. 荸薺放入塑膠袋中，用刀拍扁，再切丁備用。 4. 美生菜剪去梗的部分，將葉片修剪成碗狀，再浸泡一下冰水，撈起瀝乾備用。(生菜泡冰水，口感更爽脆) 5. 將蝦仁與蛋白、鹽、太白粉抓勻，再淋上油拌勻。(蝦仁先抓醃口感才滑嫩) 6. 熱油鍋，放入蝦仁丁，過油一下待蝦仁顏色變紅後即撈起瀝油。 7. 原鍋留適量油，放入薑末、蔥花炒香，再放入蝦仁、荸薺丁，接著放入所有調味料，大火炒至均勻後盛盤即為蝦鬆。 8. 取生菜，放入適量油條、蝦鬆，搭配食用即可。 同場加映：清爽家常版蝦鬆 材料： 醃過的蝦仁 500公克/ shrimps 500g 薑末 10公克/ginger 10g 蔥花 20公克/scallion 20g 水梨 100公克/Asian pear 100g 蘿美生菜 適量/romaine lettuce q.s. 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 水梨切丁；蘿蔓生菜修剪備用。(荸薺換成水梨，口感清爽鮮甜) 2. 熱鍋，放入1大匙油，放入醃好的蝦仁丁，炒至蝦仁顏色變紅後加入薑末、蔥花炒香。 3. 放入調味料、水梨丁，大火拌炒一下後盛出，即為蝦鬆。 4. 取蘿美生菜，放入蝦鬆，搭配食用即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube    / ytower01   Facebook   / ytower01