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【研究紹介】地域の食品に隠された乳酸菌の謎を解明せよ！　～後発酵茶と乳酸菌～（産総研四国センター公式）

世界中で東南アジアと日本の四国・富山の山間部でしか作られていない「後発酵茶」。 　産総研四国センターでは、後発酵茶の製造工程で活躍する乳酸菌に着目して、健康に役立つ様々な機能を明らかにしました。 　地域の乳酸菌の研究と利用を共に進める仲間を求めています。 【関連ページ】さがせ、菌の「お国自慢」 いま地産微生物が熱い！ https://www.aist.go.jp/aist_j/aistinf... 産総研四国センター　https://www.aist.go.jp/shikoku/ ▼四国センター研究紹介動画    • 【研究紹介】医療の現場に革命を起こす！　～わずか10分で、その場で高度な検...      • 【研究紹介】細胞も微生物も電気的に見分ける！　～ポアデバイスの拓く識別革命...      • 【研究紹介】う蝕（むし歯）をナノスケールまで観察・分析！　～むし歯の新しい...      • 【研究紹介】高齢者をフレイルから守る！　～早期発見するツールと予防法の開発...      • 【研究紹介】光で極微量物質を超高感度検出！　～SERS表面増強ラマン散乱分...