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밤 마들렌 만들기 : 마론 마들렌 : (With.크렘드마롱) : How to make Chestnut Madeleine : [ 301baking :: 301베이킹 ]

▽ 레시피 자세히 보기 안녕하세요, #301베이킹 입니다😊 #크렘드마롱 #밤잼 으로 밤모양 #밤마들렌 만들어봤어요 과일잼이 아닌 밤잼으로 베이킹을 하니 신기하기도 하고 맛도 있고..! 개인적으로 밤을 좋아해서 더 맛있게 먹었던것같아요~ ------------------------------------------------------------------- ▶재료:: (밤 모양 #마들렌 7개 분량) [반죽] 계란 50g, 설탕40g, 박력분40g, 아몬드파우더15g, 베이킹파우더 1.5g 버터55g, 크렘 드 마롱 30g [속 재료] 밤 다이스 35g (개당5g) 크렘 드 마롱 70g (개당 10g) 크렘 드 마롱은 밤 페이스트로 대체 가능합니다/잘 풀어서 반죽과 섞어주세요 밤 다이스는 생략 가능하나 넣는것을 추천드려요 (보늬밤을 넣으시면 식감이 더 좋아요!) 오븐 틀은 Chef Made 제품 네이버 최저가 구매했어요 밤 잼이 들어가기 때문에 설탕량을 조금 줄였어요 생략하신다면 설탕량을 늘려주세요 크렘드마롱은 130년 전통으로 프랑스 국민 밤잼으로 설탕을 제외한 모든 첨가물을 유기농 식품으로 만들었다고해요..😃 무엇보다 패키징이 너무 이쁘지 않나요..ㅜㅜ 밤맛도 강하고 엄청 달지 않아 개인적으로 만족한 제품 이에요 (다들 여행가면 하나씩 사오신다던데 왜 전 프랑스갔을때 안사왔....😂) ------------------------------------------------------------------- 1) 실온상태의 계란을 거품기로 풀어준 뒤 설탕을 넣고 섞습니다 2) 체친 박력분,아몬드파우더,베이킹파우더를 거품기로 섞습니다 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞이면 됩니다! 3) 5-60'c 로 녹여 데워둔 버터를 2번에 나눠 섞습니다 계란을 냉장상태의 차가운것을 사용했다면 60'c에 맞춰 꼭 넣어주세요 버터의 온도가 너무 낮으면 반죽과 버터를 섞을 때 버터가 굳어버려 재료가 균일하지 않게 섞일 수 있고, 버터의 온도가 너무 높으면 베이킹파우더가 미리 반응해버리니 주의해주세요! 4) 분량의 크렘드마롱(밤잼) 을 넣고 거품기로 섞습니다 5) 완성된 반죽은 냉장실에서 최소1시간 ~최대24시간 냉장실에서 휴지시킵니다 6) 휴지까지 완료된 반죽은 짤주머니에 담아 틀의 1/3정도까지 채워주고 밤 다이스를 개당 5g씩 넣어준 뒤 남은 반죽은 틀의 90%까지 채워주세요 해당 틀로 7개가 나와요 7) 180'c 로 예열한 오븐에서 13~15분간 구워주세요 8) 구워져 나온 마들렌은 쇼크를 주고 뜨고울 때 틀에서 분리하여 식혀주세요 9) 식혀 둔 마들렌에 801번 깍지를 끼운 짤주머니에 분량의 밤잼을 넣고 마들렌의 배꼽부분에 잼을 채워넣습니다 완성한 마들렌은 실온보관해주시고 최대 5일까지 두고 드실 수 있어요 당일에 먹는것보다 하루이틀 숙성 후 드시는것이 더 촉촉해요! 3일째 먹었을때도 촉촉했답니다! 더 오래두고 드실예정이라면 냉동보관 후 실온해동하여 드세요-😊😊 본 영상은 해당업체에서 제품을 제공받아 받아 제작되었습니다 ------------------------------------------------------------------------ 질문이 있으시다면 댓글로 남겨주시면 답변 드리도록 하겠습니다 :D Instagram :   / 301baking   Blog : https://blog.naver.com/alfoalalfofo