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RECEITA DE PIZZA CASEIRA PERFEITA | FORNO ELÉTRICO OU A GÁS | MASSA ITALIANA PROFISSIONAL

PIZZA DE CALABRESA - Receita de massa de pizza caseira fácil, massa italiana profissional de longa fermentação assada no forno convencional (elétrico ou a gás) usando farinha de trigo nacional comum tipo 1. Seja membro, tenha acesso a vídeos exclusivos e ajude a apoiar o canal: 👉🏻👉🏻👉🏻    / @pizzapaoepasta   Fala pessoal, que receita maravilhosa. Para essa receita usei farinha de trigo tipo 1 Venturelli Purissima (12% de Proteína - Olhar tabela nutricional na embalagem). 🚨Use farinha tipo 1 com pelo menos 10% de Proteína por se tratar de longa fermentação. 🚨 Recomendo usar PEDRA REFRATÁRIA (faz toda a diferença) Pedra Refratária 30cm - https://amzn.to/32tgoD9 Pedra Refratária 36cm - https://amzn.to/30Z7Bbw Pedra Refratária 40cm (Aço) - https://amzn.to/3qXINvk 🚨 Pra mais utensílios role pra baixo 👇👇👇👇👇 ************************************************************* Vídeos relacionados: Pizza napolitana no forno caseiro:    • Pizza Napolitana forno convencional e...   Pizza com Poolish e Autólise Forno Caseiro:    • Pizza Napolitana Forno Convencional E...   Como abrir massa de pizza com a mão:    • Como abrir massa de pizza na mão | Na...   Molho de Tomate para pizza:    • Molho de Tomate para Pizza. Fácil, rá...   5 coisas pra uma borda perfeita:    • Borda Perfeita: 5 coisas que você pre...   ************************************************************* Ingredientes BIGA 250g Farinha 125ml Água 1g Fermento Seco (Pode substituir por 2g ou 3g do Fermento Fresco) MASSA BIGA 145ml Água 10g Áçucar 250g Farinha 13g Sal 30ml Azeite IMPORTANTE: Veja o vídeo completo pra não perder nenhuma informação. ************************************************************* INSCREVA-SE NO CANAL : https://bit.ly/3gC7JDn ************************************************************* Acompanhe o Pizza, Pão e Pasta Facebook:   / pizzapaoepasta   Instagram:   / pizzapaoepasta   ************************************************************* UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS Balança de cozinha - https://amzn.to/3mayY7q https://amzn.to/34sfwNP Balança de precisão (pesar fermento) - https://amzn.to/3mza0QG https://amzn.to/2PPK1Ze Batedeira - https://amzn.to/35BjWRR https://amzn.to/3oeNQ6H Bisnaga de azeite - https://amzn.to/2QoFfSU Cooktop indução - https://amzn.to/3kuJoi8 Espátula/Raspador de inox - https://amzn.to/3o9Gd1g Espátula plástica meia lua - https://amzn.to/3wHG5uh Grade resfriamento - https://amzn.to/31uCykV Infusor de Chá (polvilhar farinha) - https://amzn.to/3EAqYXn Luva térmica de silicone - https://amzn.to/31vhivm Mixer de mão - https://amzn.to/2HuL1h7 https://amzn.to/2IOUsIH Tesoura - https://amzn.to/3dXHmoG https://amzn.to/37rlKzc Termômetro infravermelho - https://amzn.to/3wUCrgS Tigela de vidro 3L - https://amzn.to/39zFOjc ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PIZZA Cortador pizza - https://amzn.to/37pf5FH https://amzn.to/35iFfqR Pá de enfornar cabo longo 35cm - https://amzn.to/39zq5R8 https://amzn.to/3a36dpE Pá de enfornar cabo curto 35 cm - https://amzn.to/3ods96S Pedra Refratária 30cm - https://amzn.to/32tgoD9 Pedra Refratária 36cm - https://amzn.to/30Z7Bbw Pedra Refratária 40cm (Aço) - https://amzn.to/3qXINvk Tábua pizza média - https://amzn.to/35ppoad ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PÃO Assadeira rasa 33 x 24 - https://amzn.to/3dK6X3H https://amzn.to/3jes4wk Banneton redondo (até 500g) - https://amzn.to/39YMDLt Banneton redondo (até 1Kg) - https://amzn.to/3wGYiYW Banneton oval (até 750g) - https://amzn.to/3s81oBC Couche de padeiro - https://amzn.to/2RetChl Faca de pão - https://amzn.to/3uEowtd https://amzn.to/2OCvwrb Infusor de Chá (polvilhar farinha) - https://amzn.to/3EAqYXn Lâmina de padeiro - https://amzn.to/3t9bF1N Tábua de servir - https://amzn.to/3m93yON https://amzn.to/35nsXha ************************************************************* UTENSÍLIOS DE PASTA Gnocchi tábua de madeira - https://amzn.to/32BSAdb Máquina para pasta manual - https://amzn.to/3xho0n0 Máquina para pasta kitchenaid - https://amzn.to/3sNkFbP ************************************************************* SUGESTÃO DE LIVROS Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles – Alba Pezone https://amzn.to/3fVYYDS Pães – Emmanuel Hadjiandreou https://amzn.to/3dQw3OW Larousse dos pães – Érik Kayser https://amzn.to/3dTdNV0 Pão quente – Jessamyn Waldman Rodriguez https://amzn.to/3t7a8JR Enciclopédia da gastronomia Italiana – Mia Mangolini https://amzn.to/3d3DGlM ************************************************************* 📌CAPÍTULOS 00:00 - Introdução 01:22 - O que é Biga (Pré-fermento) 02:04 - Biga - Como fazer 03:30 - Ingredientes e sova 09:26 - Boleamento da massa e fermentação 10:33 - Abertura da massa 12:25 - Montagem da pizza (molho) 13:07 - Pré-cozimento massa 13:36 - Montagem da pizza (cobertura) 14:54 - Cozimento final 15:14 - Pizza pronta Music: www.bensound.com Music: www.mixkit.co