Скачать с ютуб Repaso Jureles en escabeche con patatas aliñadas в хорошем качестве

Repaso Jureles en escabeche con patatas aliñadas

INGREDIENTES: Para el escabeche: 8 jureles pequeños 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 3 zanahorias 4 dientes de ajo Laurel, tomillo fresco, orégano, pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Vinagre, sal y pimienta Para las patatas aliñadas: 4 patatas medianas 3 dientes de ajo Comino molido Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta ELABORACIÓN: Disponer las patatas limpias en una fuente de horno, agregar un chorreón de aceite por encima y asarlas a 175º unos 40 minutos o hasta que estén tiernas. En una sartén con aceite, comenzar a rehogar la cebolla cortada en juliana. Agregar los ajos golpeados y las zanahorias peladas y cortadas también en juliana con dos hojas de laurel. Dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos. Mientras tanto lavaremos bien los jureles bajo el grifo, retiraremos una parte espinosa de la piel y quitamos la cabeza con ayuda del cuchillo. Cuando las verduras estén bien rehogadas, añadimos un poco de orégano y algunas ramas de tomillo, una cucharada de pimentón dulce, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de vinagre y un pellizco de sal y pimienta. Dejamos cocinar 1 minuto aproximadamente a fuego fuerte para que se mezclen los sabores, bajamos el fuego, colocamos los jureles encima y taparemos para que se hagan lentamente. Para las patatas aliñadas, pelaremos las patatas asadas, las trocearemos de forma generosa y las dispondremos en un cuenco. Por otro lado doraremos en un cazo, con 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo fileteados. Cuando comiencen a coger color, verteremos todo sobre las patatas y añadiremos perejil picado, comino molido y salpimentaremos. Mezclar bien. Podemos hacer una salsa rápida del escabeche triturando algunas verduras y jugo del escabeche con algunas porciones de patatas. Así obtendremos una salsa espesa de escabeche. Servir las patatas aliñadas en la base del plato, algunas verduras del escabeche y los lomos del pescado encima. Terminaremos decorando el plato con un poco de salsa del escabeche. Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es