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#Pesto

#aifornelliconketty#pesto#alla#genovese Una salsa cruda antica ligure che condisce le trofie la tipica pasta fresca genovese E fatta principalmente dal basilico di Pra per le sue foglie piccole e il profumo intenso Si può preparare anche con il basilico normale ma importante rispettare alcune regole Per essere una salsa digeribile basta togliere l’anima dell’aglio Si può usare olio di oliva ma non extravergine perché altrimenti copre il profumo del basilico Nel mio caso ho usato olio di semi che così si esalta di più il profumo del basilico Dopo che abbiamo lavato il basilico si asciuga da l’acqua in eccesso con dei pani oppure con la centrifuga per insalate Io ho usato il robot da cucina (BIMBY) per velocità e comodità ma la ricetta antica si fa con il mortaio di marmo dove tutti gli ingredienti vengono pestati a crudo Condisce le trofie i taglierini e anche si fa la lasagna al pesto che è davvero una vera meraviglia ✅ISCRIVITI AL MIO CANALE per non perdere le nuove ricette ogni settimana ⬇️👉LINK PER ISCRIVERTI GRATUITAMENTE 👇    / @aifornelliconketty   0:00 intro 0:43 preparare il basilico 1:00 preparare il parmigiano 1:20 frulliamo pinoli aglio e sale 1:34 aggiungiamo il basilico e olio 2:01 aggiungiamo il parmigiano 2:14 risultato finale ❤️La ricetta 300 gr basilico lavato e asciugato 80 gr pinoli 1 spicchio d’aglio senza l’anima 13 gr sale 560 olio di semi di girasole oppure mais 380 gr parmigiano grattugiato Come prima cosa pesiamo il basilico e poi procediamo a lavare e asciugare Grattugiamo il parmigiano e poi frulliamo per prima pinoli sale e aglio dopodiché aggiungiamo il basilico e frulliamo tutto finché diventano una crema abbastanza consistente e alla fine versiamo il parmigiano grattugiato Frulliamo e la nosta salsa è pronta per essere gustata Va conservato per 4 giorni in frigo oppure 1 anno in freezer Nel caso che l’ho metiamo in freezer si puo prendere direttamente la porzione desiderata congelata e diluire con l’acqua di cottura della pasta    • #Antipasti      • #Primi      • #Secondi      • #Contorno      • #Dolci