Скачать с ютуб #매실청 в хорошем качестве

#매실청

00:00 매실청 하이라이트 예상질문 고정댓글 속에 01:41 매실세척하고 기본절임(비법1) 03:15 매실 다듬고 매실청 장아찌 효소 05:35 매실청 담그기 (비법2) 09:55 담근후 시간경과 (2시간~30시간) 13:20 매실청 주의점 14:40 매실청 걸러요 (1년 경과) #매실청 #매실엑기스 #매실효소 30년 넘게 매실청 담은 비법칩니다. 매실 고르는 것부터 담은 매실청 관리법까지 ~~ 자세하게 알려 드립니다. 예상질문 1. 매실은 언제 거르는 게 좋은가요? 100일 내에 거르세요. 만일 시기가 지났다면 1년 뒤가 좋습니다. 매실액이 여유가 있다면 1년 뒤에 걸러주세요. 매실 씨앗에는 아미그달린이라는 독소가 나옵니다. 씨앗이 있는 모든 생명은 자신을 보호하기 위해 익을 때까지 독소를 품어냅니다. 보통 매실액을 누렇게 익기전에 따서 담기 때문에 독소가 품어져 나옵니다. 누렇게 익은 황매실은 독소가 적습니다. 그래서 100일전에 거르시는게 좋습니다. 110일~130일 가량이 되면 아미그달린의 독소가 최대치가 되니 절대로 거르지 마십시요. 만일 100일이 넘었다면 1년 뒤에 담으실 때 거르시면 됩니다. 영양도 맛도 아주 좋아집니다. 2. 어떤 매실이 좋은가요? 매실은 지역에 따라 다르지만 일반적으로 흰꽃 청매실(보통 청매실이라고 부릅니다.) 은 6월 10일경 전후로 수확을 시작하고 붉은꽃 청매실 (홍매실이라 부릅니다.)은 6월 15일이 지나야 수확을 시작합니다. 그 전에 매장에서 판매되는 것은 솎음 매실일 가능성이 아주 높으니 주의 하십시요.!! 너무 큰 것 특대나 왕특도 좋지 않습니다. 크기만 키운 것일 가능성이 많습니다. 매실청은 푸른 청매실보다 약간 누렇게 익은 것으로 담는 것이 맛이 좋습니다. 직접 기르는 것이 아니면 판매가 어려워서 누렇게 된 것을 수확하기는 어렵습니다. 조금이라도 누렇게 된 것을 구매하시거나 조금 늦은 시기에 구매하셔서 담으시면 좋습니다. 특대보다는 대大자나 중中자가 좋습니다. 좋은 매실을 구매하셔야 좋은 매실 청을 담을 수 있습니다. 청靑매실(흰꽃白 매화든 붉은 꽃紅 매화든 싱싱한 것을 말합니다.)이 익은 것이 황黃매실입니다. 흰꽃 청매는 백청매실. 붉은꽃 청매는 홍청매실, 흰꽃 익은것은 백황매실, 붉은 꽃 매화 익은것은 홍황매실 입니다. 엑기스는 익은 황매실로~~ 장아찌는 싱싱한 청매실로 담아야 맛있습니다. 3. 설탕과의 비율은? 청을 담으실 때는 1:1 ~ 1:1.2의 비율로 담으세요. 설탕은 흰 설탕과 황설탕을 섞어서(2:1) 담으시면 더 맛있는 매실 청을 드실 수 있습니다. 4. 추가로 다른 것을 넣어도 되나요? 개인적으로는 반대합니다. 첨가물을 넣으실 때 주의하셔야 합니다. 대추, 계피, 차조기 기타 여러가지를 넣으실 때는 넣는 방법과 당도를 반드시 확인 하십시요. 대추는 씨앗(독이 나옵니다.)을 빼고 바짝 말려서 사용하세요. 다른 첨가물도 마찬가지입니다. 그래도 가급적 첨가 하지 않으시는 게 좋습니다. 매실청을 실패하는 가장 큰 원인이 되기도 합니다. 감초는 바짝 말려서 따로 주머니에 넣어 맨 위에 얹어 두셔도 좋습니다. 5. 물러진 매실은 버려야 하나요? 무조건 못쓰지 않습니다. 100일이나 1년 뒤 거를 때 물러진 것이라면 버리지 마시고 맛이 괜찮다면 으개어 음식에 첨가하셔도 됩니다. 저는 고추장 담을 때, 겉절이 할 때 사용합니다. 맛보시고 매실이 깔끔한 맛이 아니면 과감히 버리십시요. 6. 추가 말 1년 뒤 거르실 때 매실이 통통하게 된 좋은 것은 버리지 마시고 따로 보관하시고 식사 때 마다 한두 알씩 드시면 아주 좋습니다. 황금알 입니다. 1년 뒤에 걸러야만 얻을 수 있는 아주 좋은 보약입니다. 꼭! 드세요. 100일 경에 거르신 매실은 매실 주酒(매실 술)도 담그지 마세요. '매실 나무 한 그루만 집에 있어도 보약이 따로 없다' 하였습니다. * 본 영상을 촬영할때 '엑기스' 라는 단어를 거르지 못했습니다. 너그러이 양지하여 주시기 바랍니다. *** 매실 추천할 만한곳 정매원 매실농장이라는곳의 매실을 소개합니다~~ https://smartstore.naver.com/jmaesil 연락처 010-7614-6668 청매실은 먹기좋은 크기로 잘라서도 판매하시네요~~ 황매실도 나무에서 자연 익혀서 수확하시네요~~ 가족들의 건강을 위해 오늘도 애쓰셨습니다🙏 #매실청 #매실액기스 #매실요리 #사찰요리 #매실액 #Temple food #Mix mom's taste #Vegetarian food #매실효소 #매실주의점