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고기집 된장찌개의 비밀. 어떤 된장으로 끓여야 맛있을까?

#고기집된장찌개 #된장찌개 #된장찌개만들기 ※목공방 모먼트s로부터 모아비/오크화이트 엔드그레인도마 제품을 무상협찬 받아 제작되었습니다. 미화합동찌개된장 구매링크(https://coupa.ng/bhbqge) 샘표 토장 구매링크 (https://coupa.ng/bhbqgZ) 안녕하세요 일주일간 자체 휴가를 다녀왔습니다. 5월부터는 둘째주 부터는 아마 엄청 바쁘게 유튜브 활동을 할 것 같네요. 이번 편은 많은 분들이 요청해주셨던 된장찌개 편입니다. 재료(2인기준) 1. 고기집 된장찌개 ver : 멸치육수+쌀뜨물 4~500ml , 미화합동찌개된장 1.5T, 쌈장0.5T, 고추가루 0.5T , 다진마늘 1T, 설탕 1/4t 애호박 1/4~1/3개 , 두부 반모, 청양고추 1~2개, 대파 1/2~1/4뿌리, 참타리버섯(표고나 새송이도 무관) 한줌 ,소고기or 돼지고기 약간 2. 집된장찌개 ver: 멸치육수+쌀뜨물 4~500ml , 샘표 토장 1.5T, 고추가루 0.5T , 다진마늘 1T 애호박 1/4~1/3개 , 두부 반모, 청양고추 1~2개, 대파 1/2~1/4뿌리, 참타리버섯(표고나 새송이도 무관) 한줌, 소고기or 돼지고기 약간 육수는 최근에 액상으로 된 멸치육수제품들이 잘나와서 편하게 만들어보셔도 좋습니다. TIP 1. 된장의 선택 TIP 2. 된장의 텁텁한 맛 잡기 TIP 3. 고추장이나 쌈장의 첨가 TIP 4. 된장을 넣는 타이밍 주의할점 #1 쌈장은 0.5T를 넣었는데 쌈장에따라 맛이 과할수 있습니다. 처음에 조금 넣어보시고 맛을 보세요. #2 미화합동된장에는 MSG가 함유되어있습니다 .된장찌개 맛이 안난다면 MSG조미료를 조금 넣어보세요. #3 사용하시는 된장. 같은 된장을 사용하셔도 맛이 다를 수 있습니다. ㅠ #4 고기는 척아이롤 불고기감을 사용하였는데, 지방이 있는 우삼겹이나 차돌박이를 사용하시면 부드러우면서 진한 된장찌개를 만들수 있어요(추천), 돼지고기도 무관합니다. #5 양파는 반드시 짧게 끓여주셔야되요. 오래끓이면 특유의 단맛과 향때문에 이상해질 수 있습니다. #6 고추가루는 입자가 큰것으로 사용하세요. 국산이 좋습니다. #7 고기집 된장찌개는 구수함보다는 자극적인 맛이 강해서 간을 좀 더 많이 하셔야 그 맛이 납니다. #조선향미 #무쇠압력밥솥 #밥짓기 조선향미 구매링크: (https://coupa.ng/bhaXXU) 무쇠 압력밥솥: 800도씨 2인용 무쇠압력밥솥 (https://smartstore.naver.com/yojo/pro...) 밥짓는 법: 1.생수나 정수기물로 쌀2컵(2인분)을 2~3회 씻어준다. 2.30분간 쌀을 불려준다. 3.물을 버리고 물1컵을 넣어 무쇠압력밥솥을 체결한다. 4.쎈불에서 증기빠지는 소리가 날때까지 가열 5.증기빠지는 소리가 들리면 2~3분 추가 가열 6.약한불에서 2분가열 7.불을 끄고 2분 뜸들이기 8.증기를 모두 빼고 뚜껑을 열어 완성 ============================================== *쿠팡링크를 타고 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다 ✔️식재료 돼지기름(라드): (https://coupa.ng/bhaXYw) 조선향미: 4kg (https://coupa.ng/bhaXXU) 1kg (https://coupa.ng/bhbqbD) 중찬명가(사자표)춘장: (https://coupa.ng/bhbqc5) ✔️촬영장비 CAMERA1: a6400(https://coupa.ng/bhaXVa) CAMERA2: a5000 (https://coupa.ng/bhaXVm) CAMERA3: iPhone Xs MAX 녹음: RODE VIDEO MICRO(https://coupa.ng/bhaXVZ) SONY ICD-TX650 (https://coupa.ng/bhaXVZ) 조명: 고독스 sl60w (https://coupa.ng/bhaX0U) ✔️조리도구 흰색 프라이팬 : 그린팬 우드비화이트 세라믹 크림프라이팬 28cm (https://coupa.ng/bhbpOp) 하늘색 프라이팬: 네오플램 레트로 프라이팬 (https://coupa.ng/bhaXXF) 하늘색 양수냄비 : 네오플램 레트로 냄비 18cm 양수 (https://coupa.ng/bhaXXp) 질화철 웍 : 800도씨 블랙아이언 다다마특강 (https://coupa.ng/bhbpPY) 무쇠 압력밥솥: 800도씨 2인용 무쇠압력밥솥 (https://smartstore.naver.com/yojo/pro...) 원목도마: 모먼트s 모아비/오크화이트 엔드그레인도마:(https://smartstore.naver.com/moments_...) 무쇠냄비: 800도씨 샤브샤브냄비 (https://smartstore.naver.com/yojo/pro...) 튀김냄비: 요시카와 튀김냄비/일본아마존(http://bitly.kr/XkQKd) 칼: ZHEN Japanese VG-10 67-Layer Damascus Steel Chef Knife 8-inch (https://coupa.ng/bhbpSh) 중식도: 우스토프 드라이작 구르메 중식도(https://coupa.ng/bhaX1w) 제면기: 필립스 생생제면기(https://coupa.ng/bhaX1T) 수비드머신: 아노바 수비드 (https://coupa.ng/bhbpJ1) 스테이크팬: 800도씨 블랙아이언 스테이크팬(질화철) (https://smartstore.naver.com/yojo/pro...) 월넛 원목도마/네이버 스토어 (https://smartstore.naver.com/moments_...) ====================================================================== 문의 [email protected]