Скачать с ютуб ΠΡΟΣΦΟΡΟ - ΠΡΟΣΕΥΧΗ - ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ - Ευφροσύνη Κούρρη - 4/2/2024 - Ιερός Ναός Απ. Βαρνάβα в хорошем качестве

ΠΡΟΣΦΟΡΟ - ΠΡΟΣΕΥΧΗ - ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ - Ευφροσύνη Κούρρη - 4/2/2024 - Ιερός Ναός Απ. Βαρνάβα

ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΠΡΟΣΕΥΧΗ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Ενορία Αποστόλου Βαρνάβα Δασούπολης 4 Φεβρουαρίου 2024 Παρουσίαση: Ευφροσύνη Κούρρη Π. Μαρίνος Κλαδάς ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΕΥΧΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ Σημαντικός παράγοντας για την επιτυχία στην παρασκευή του προσφόρου είναι το προζύμι. Πώς φτιάχνουμε το προζύμι; Παίρνουμε «' Υψωση» από την εκκλησία στις 14 Σεπτεμβρίου που γιορτάζουμε την Παγκόσμιο Ύψωση του Τίμιου Σταυρού. Πρώτη μέρα: 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το ζυμώνουμε με την «Ύψωση» που πήραμε από την Εκκλησία και σχηματίζουμε μια μαλακή μπάλα. Από πάνω βάζουμε και 4 φύλλα βασιλικιάς που επίσης πήραμε από την εκκλησία σε σχήμα σταυρού. Δεύτερη μέρα :Διαλύουμε το ζυμάρι με λίγη «Ύψωση» και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να μπορέσουμε να φτιάξουμε μια μπάλα. Πάλι βάζουμε φύλλα σε σχήμα σταυρού. Τρίτη μέρα: Πάλι βάζουμε «Ύψωση» και διαλύουμε το ζυμάρι. Προσθέτουμε άλλες 5 κουταλιές αλεύρι και σχηματίζουμε μια μπάλα, όχι πολύ σφιχτή. Πάλι βάζουμε φύλλα σε σχήμα σταυρού. Τέταρτη μέρα και Πέμπτη μέρα: Επαναλαμβάνουμε το ίδιο. Θα δείτε τότε ότι από μέρα σε μέρα θα φουσκώνει περισσότερο . Μετά την πέμπτη μέρα το βάζουμε στο ψυγείο. Α’ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΣΦΟΡΟ 1 Φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως 6 Φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι χωριάτικο πράσινο 1 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές της σούπας προζύμι 3 περίπου φλυτζάνια νερό χλιαρό . Β’ ΣΕΙΡΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 1. Σε μια καθαρή λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το προζύμι. 2. Προσθέτουμε δύο και ήμιση φλυτζάνια από χλιαρό νερό. 3. Το υπόλοιπο νερό το βάζουμε σε ένα μπωλ για να βρέχουμε τα χέρια μας κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. 4. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Κόβουμε το μείγμα μικρά-μικρά κομματάκια. Βρέχουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή και γυαλιστή. Τη βάζουμε σε μια νάυλον σακκούλα να ξεκουραστεί. 5. Αφού ξεκουραστεί για 15’ λεπτά, ζυμώνουμε ξανά, το κόβουμε σε κομματάκια και συνεχίζουμε το ζύμωμα. 6. Όταν τελειώσουμε μοιράζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα κομμάτια. Για να είμαστε σίγουροι τα ζυγίζουμε. Με ένα μαδράτζι τα δύο ίσα κομμάτια τα ανοίγουμε σε δύο χονδρές πίττες. Βάζουμε την μια πίτα πάνω από την άλλη πάνω σε ανπκολλητικό χαρτί. Τις πατούμε με δύναμη με τη βοήθεια ενός επίπεδου σανιδιού. 7. Στην επιφάνεια ,που είναι ίσια και γυαλιστή, τοποθετούμε στη μέση τη σφραγίδα και την πιέζουμε με πολλή δύναμη. Η ζύμη πρέπει να μην θέλει αλεύρι για να μην κολλά η σφραγίδα. Μεταξύ των δύο βάζουμε μια χονδρή κορδέλλα. Γύρω-γύρω βάζουμε μια πλατειά κορδέλλα και τη δένουμε με μια στενή κορδέλλα. 8. Τοποθετούμε το πρόσφορο σε ζεστό μέρος.(Από κάτω κουβέρτα κι ένα λευκό σεντόνι. Το σκεπάζουμε με ένα ύφασμα , μια λεπτή κουβέρτα και με ένα νάυλο σακκούλι για να μην στεγνώσει η επιφάνεια του).Για να φουσκώσει χρειάζεται 2-3 ώρες το Καλοκαίρι και 3-4 ώρες το Χειμώνα. 9. Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο το πρόσφορο να το φουρνίσουμε κάνουμε τα εξής: Σε ένα ποτήρι με νερό βάζουμε μια μικρή μπαλίτσα από το ζυμάρι μας. Παρατηρούμε ότι κάθεται στον πάτο του ποτηριού. Όταν αυτή η μπαλίτσα επιπλεύσει δηλαδή βγει από πάνω, το πρόσοφρό μας είναι έτοιμο για φούρνισμα. 10. Ανάβουμε πρώτα φούρνο μας στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για ένα τέταρτο. Πριν φουρνίσουμε, με μια οδοντογλυφίδα τρυπούμε το πρόσφορά μας γύρω από τη σφραγίδα και σε 4 σημεία στη σφραγίδα χωρίς να πειράξουμε τον «Αμνό». Βγάζουμε και τις κορδελλες. Μόλις φουρνίσουμε κατεβάζουμε τη Θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζεται μια ώρα και 5 ’ λεπτά για το ψήσιμο. Το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε ανάποδα εκεί που το είχαμε πριν να το ψήσουμε, το σκεπάζουμε και του βάζουμε κάτι βαρύ από πάνω για 45 ’ (λεπτά). Απομακρύνουμε το βαρύ αντικείμενο και το αφήνουμε σκεπασμένο να κρυώσει μέχρι την άλλη μέρα. Το βάζουμε σε νάυλο σακκούλι για να μην σκληρύνει. Όταν θα το πάρουμε στην εκκλησία το τυλίγουμε με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτομάντιλο και το βάζουμε σε νάυλο σακκούλι, αφού έχουμε βάλει μέσα τα ονόματα των Ζώντων και Κεκοιμημένων μας που θέλουμε.   ΠΩΣ ΑΝΑΝΑΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ Το προζύμι το έχω στο ψυγείο. Το προηγούμενο βράδυ βάζω χλιαρό νερό στο προζύμι και το διαλύω. Προσθέτω αλεύρι και φτιάχνω μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή. Ως το πρωί διπλασιάζεται σε όγκο. Από αυτό παίρνω όσο χρειάζομαι για να ζυμώσω. Δεν φυλάγω προζύμι από τη ζύμη που φτιάχνω τα πρόσφορα. Το προζύμι μου δεν έχει αλάτι. Το νερό δεν το ζεσταίνω πολύ για να μην χρειαστεί να προσθέσω λίγο κρύο νερό για να το κάμω χλιαρό. Αν το νερό κοχλάσει το αφήνω να γίνει χλιαρό από μόνο του. Βάζω το μικρό μου δάκτυλο και άμα το δέχομαι μετρώντας ως το 10 είναι εντάξει. Αρχίζουμε με προσευχή. Καθ' όλη τη διάρκεια λέγουμε την ευχή ή ακούμε την παράκληση της Παναγίας ή τους Χαιρετισμούς ή τη Θεία Λειτουργία.