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Pão Francês Caseiro de Longa Fermentação

Esta é uma versão caseira de uns dos pães mais consumidos por nós brasileiros: o pão francês. Iremos fazer uma fermentação mais longa que além de deixar o pão muito mais saboroso, ele é mais digestivo e de forma geral mais saudável. Mostraremos uma versão que leva apenas fermento biológico seco e outra que leva também fermento natural. Vamos apresentar também duas formas de assar os pãezinhos. Se inscreva em nosso canal: https://www.youtube.com/padeirodeapar... Essa receita rende 10 pãezinhos de 90g ou 8 pãezinhos de 110g cada. --- Ingredientes ---- ➥ 500 g de farinha de trigo ➥ 300 ml de água (use gelada se tiver calor na sua cidade) ➥ 0.7 g (ou 3 g sem fermento natural) de fermento biológico seco ➥ 100 g de fermento natural alimentado (60% de hidratação) ➥ 20 g de óleo ➥ 10 g de sal ➥ 5 g de açúcar -------------- Veja aqui como fazer fermento natural:    • Como fazer fermento natural (ou levai...      • Fermento Natural de Uvas Passas | Pad...   -------------- Como alimentar o Fermento Natural: Na noite anterior, alimente o fermento com 25g de isca (100% de hidratação), 50 g de farinha e 25ml de água (uma proporção de 1:2:1). Dissolva a isca na água e então coloque a farinha. Misture bem até que fique uma massinha firme. Assumindo que sua isca possui 100% de hidratação, este fermento alimentado terá 60% de hidratação que é a mesma da massa final. Assim não altera as proporções dos ingredientes tanto na versão com e sem fermento natural. Depois de 8 horas ele deve crescer bastante e ficar bem ativo. -------------- Nossos canais: Instagram:   / padeirodeapartamento   Site: https://www.padeirodeapartamento.com.br/ Obrigado por assistir :) Music: "Hip Jazz" from Bensound.com Music: "All That" from Bensound.com Music: "The Jazz Piano" from Bensound.com