Скачать с ютуб خمیر پیتزا ایتالیایی و ناپولی با تکنیک پولیش в хорошем качестве

خمیر پیتزا ایتالیایی و ناپولی با تکنیک پولیش

سلام خیلی مخلصیم بچه‌ها تو این ویدیو ما تکنیک پولیش رو یاد گرفتیم که یه تکنیک فرانسوی هستش، مثلاً من پولیش رو گذاشتم ۲۴ ساعت توی یخچال بمونه شما می‌تونید بذارید ۶ ساعت تو دمای محیط بمونه تا کارتون سریع‌تر انجام بشه اما خب من خودم اما خب من خودم ترجیح میدم پولیشم ۲۴ ساعت توی یخچال بمونه تا اون بافتی که مورد نظرم هست در بیاد اینجوری شما یه خمیر خیلی خوب ماندگاری خمیرتون بیشتر می‌شه خمیرتون تردی خیلی خوبی پیدا می‌کنه برای درست کردن پولیش ۱۰۰ گرم آرد رو در ظرفی می‌ریزیم ۱۰۰ گرم آب بهش اضافه می‌کنیم ۵ گرم مخمر و ۵ گرم عسل هم می‌زنیم و استراحت میدیم برای درست کردن خمیر پیتزا ۲۰۰ گرم از پولیشمون رو می‌کشیم در میکسر می‌ریزیم ۳۰۰ گرم بهش آرد اضافه می‌کنیم ۱۶۰ گرم آب و ۱۰ گرم هم نمک و کامل میکس می‌کنیم تا گلوتن خمیر ما آزاد بشه و به یک بافت کشسانی خیلی خوب دست پیدا کنیم #پولیش #بیگا #مخمرفوری #خمیر #خمیر_ایتالیایی #خمیر_آمریکایی #خمیر_پیتزا