Скачать с ютуб PEUS DE PORC AMB CEPS. RECEPTA в хорошем качестве

PEUS DE PORC AMB CEPS. RECEPTA

Peus de porc amb ceps Farem els peus directament a la cassola sense bullir-los abans. Necessitarem: - 2 peus de porc partits per la meitat - ceps deshidratats - cansalada - vi ranci - ceba - alls - herbes aromàtiques - canyella - tomacons - brou de carn - una picada amb: ametlles torrades, pa torrat, pinyons i julivert - sal i aigua per a fer la salmorra Primer de tot prepararem la salmorra amb 80 grams de sal i un litre d'aigua. Banyarem els peus de porc amb aquesta salmorra, una hora com a mínim. Esbandim els peus sota l'aixeta i els assequem. Possem una mica d'oli a la cassola i segellem els peus per les dues cares. Reservem els peus i a la mateixa cassola fregim la cansalada. Reservem la cansalada, afegim més oli fins a cubrir la base de la cassola i anem a fer el sofregit. Sofregim primer la ceba, afegim els alls aixafats i les herbes aromàiques. Quant tinguem la ceba transparent, reguem amb un got de vi ranci i flamegem. Ara podem incorporar el pebre vermell dolç, el tomàquet i el branquilló de canyella. Un cop hagi reduit el tomàquet, retirem la canyella. Incorporem el peus de porc, cobrim amb el brou i deixem coure durant dues hores a foc baix. Durant aquestes dues hores deixem els ceps en remull. Un cop passades les dues hores incorporem el ceps a la cassola i deixem coure 30 minuts més. Ara preparem la picada amb les ametlles, el pa torrat, els pinyons, el julivert i unes cullerades de l'aigua dels ceps. Transcurreguts els 30 minuts des de que hem incorporat el ceps afegim la picada i deixem coure 30 minuts més o fins que considerem que els peus ja estan prou tendres. Abans de menjar aquest peus de porc, els hem de deixar reposar 30' com a mínim i si els mengeu l'endemà , millor que millor. Bon profit