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Ceviche, Causa de Pollo und weitere Köstlichkeiten aus Peru | Im Südwesten kocht die Welt

Im Mannheimer Restaurant „Mima Peru“ zaubern Alexandra Zahn und Abrahan Cabanillas den Duft, die Farben und den Geschmack Perus auf die Teller. Wer dann noch Pisco Sour bestellt, den Nationalcocktail der Peruaner, fühlt sich wie im Urlaub. In ihrem Restaurant im Mannheimer Stadtteil Jungbusch schaffen Alexandra Zahn und ihr Team beinahe täglich eine südamerikanische Atmosphäre. Zum Glück gibt es in Köln einen Laden mit peruanischen Lebensmitteln – im „Hola Mundo“ gehen Alexandra und Abrahan regelmäßig einkaufen. Als Vorspeise serviert Chefkoch Abrahan gerne „Causa de Pollo“, einen künstlerisch angerichteten Kartoffelbrei mit Hühnchen, oder die vegane Version „Causa Vegana“ mit flambiertem Gemüse. Danach empfiehlt der Küchenchef „Loma Saltado“, flambierten Streifen von der Rinderhüfte, garniert mit Tomaten, Koriander und roten Zwiebeln. Natürlich steht auch das Nationalgericht, der Peruaner „Ceviche“, auf der Speisekarte. Den marinierten rohen Fisch gibt es traditionell mit Limetten, Zwiebeln und Chili, aber auch in verschiedenen anderen Versionen. Seine Kochkunst hat Abrahan in verschiedenen Restaurants in Lima gelernt. Seine Vision ist es, die traditionelle peruanische Küche durch neue Ideen zu bereichern. Ausstrahlungsdatum dieser Folge von "Im Südwesten kocht die Welt": 24.09.2022, im SR Fernsehen. ---- Über diesen Youtube-Kanal ---- Im Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks (SR) finden Sie ausgewählte Beiträge und Sendungen des SR. Schwerpunkt der Berichterstattung sind das Saarland und die Großregion. Alle Infos vom und zum Saarländischen Rundfunk: https://SR.de Die SR-Mediathek finden Sie hier: https://SR-Mediathek.de Den Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks können Sie hier abonnieren:    / @saarlaendischerrundfunk