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Mini canederli in brodo - È sempre mezzogiorno - 11/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara prepara una ricetta tradizionale altoatesina ma in versione mignon: i "kleine Knodeln", ovvero i mini canederli. Inizia impastando il pane da canederli con il latte tiepido, le uova e il pepe. In un padellino con il burro fa rosolare lo speck a dadini per poi metterlo da parte. Nella stessa padella con il burro rosola poi la cipolla tagliata fine. Aggiunge all'impasto sia la cipolla che il formaggio grattugiato e amalgama bene il tutto. In un terzo dell'impasto aggiunge gli spinaci strizzati e tritati, in un altro terzo il latte e lo speck, nell'ultimo terzo latte ed erba cipollina. Barbara lascia riposare i tre panetti tondi in frigorifero per una mezz'ora. Una volta trascorso il tempo, schiaccia ogni panetto e da ciascuno ricava 12 canederli. Quelli con impasto di erba cipollina li farcisce con un cubetto di Stelvio. A questo punto Barbara cuoce i canederli in acqua salata per 8 minuti e poi li serve in una zuppiera con brodo di carne caldo. Ingredienti: 300 g di pane 300 ml di latte tiepido 2 uova 50 g formaggio grattugiato 20 g di stelvio 30 g di speck 30 g di cipolla 50 g di burro 80 g di spinaci surgelati 50 ml di latte erba cipollina 1 l di brodo di carne sale e pepe