Скачать с ютуб كبس الزيتون الأخضردلال حناوي ضيفي مكون!؟يذهب المرار🤔تخزينه لسنتين لاتضعي خل!؟ в хорошем качестве

كبس الزيتون الأخضردلال حناوي ضيفي مكون!؟يذهب المرار🤔تخزينه لسنتين لاتضعي خل!؟

#الزيتون #تخليل_الزيتون #زيت_زيتون_اصلي #فلسطين #سوريا #المغرب العطون الأسوددبطريقة الأجداد    • الزيتون الأسود (العطون)طريقة أجدادنا ...   العطون الأسود المقادير —كيلو عطون —كوب كبير ملح خشن طبيعي الخاص بلمونه غير حاوي على اليود —شرايح ليمون —كيس قنب (خيش )البديل كيس مخده جوددبلموحود —ماء مغلي مقدار يغمر العطون —ملاحظه مهمه — لتسريع التحليه ممكن وضع مقدار نصف ملعقه كربونه بعدغليان الماء ووضع العطون لتحليته وتركه نصف ساعه فقط وبعدذلك تصفيته وتكملة بقية المراحل —التحضير — لتسريع التحليه وطرح المرار ممكن شق العطون بسكين شق واحد وممكن تثقيبه وممكن تتركي كماهو ولكن راح يتأخر طرح المرار قليلاً الكيلو عطون بحاجه لكوب كبير ملح خشن غير حاوي على اليود شرايح ليمون زيت زيتون كيس قنب (خيش)ممكن كيس قطني واسع المسام المرحله الأولى غسل الزيتون الأسود ووضعه بكيس خيش ووضع الملح الكثير عطون رش ملح عطون ورش ملح كتير وتخليطه ووضع كيس الخيش بمصفاة مرتفعه عن وعاء آخر تحته ووضع ثقل قوق كيس الخيش الذي وضعنا فيه العطون ممكن يكون الثقل حجر طنجره كبيره فيها ماء الغايه منها كبس العطون لينزل سائل المرار من العطون كل يوم نهز كيس الخيش ونخلط الملح ونلف الكيس ونعيد الثقل تكرر هذه العمليه على مدار من 10-20يوم ممكن نعمل اختبار تذوق ثم ننتقل الى المرحله التانيه نسخن ماء في وعاء ونطفىء النار عن الماء ونضع العطون ونتركه خمس دقايق واذا حبينا ناخد تحليه أكثر نتركه لتبرد الماء قليلاً بعد ذلك نرفعه ونضعه في مصفاة وممكن أيضاً أن نعيده لكيس خيش او قنب ونكبسه بثقل لنتخلص من المرار وناخد تحليه سريعه وممكن فقط تصفيته ووضعه فقط بمصفاة ثم ننشفه بمنشفه ونفرش قماشه قطنيه ونفتح العطون وننشره في مكان مشمس ويترك لمدة أربع أيام لحتى ينشف ونراه يتجعد ثم نحضر مطربان زجاجي للتخزين زيت وشرايح ليمون وممكن وضع أي منكهات اضافيه من زعتر أخضر وفلفل قرن راحد وممكن رش فليفله حمرا يابسه وممكن فقط تخليطه بقليل من الزيت ووضعه بأكياس ثم وضعه بلفريزر بعد استهلاك العطون الذي بداخل المرطبان نخرج قليلاً ونضعه بنفس الزيت الذي وضعنا فيه العطون سابقاً واستهلك سابقاً وممكن بقناني الكولا او العصير وضع مقدار ملعقتين من الزيت ورج القنينه ليتوزع الزيت ومن ثم تتبيل العطون بزيت ومن ثم وضعه بداخل القنينه بدون اضافة ماء فقط مقدار فنجان صغير جداً زيت يخفظ لمدة سنه وسنتين بهذه الطريقه من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء