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如何做出陕西地道臊子面？|陕西美食 Minced Noodles

臊子面是中国西北地区特色传统面食，历史悠久。臊子面里的臊子其实就是肉丁的意思。肉丁配上木耳、胡萝卜、豆腐、韭菜等食材，既好看又好吃。那么，臊子面到底应该如何制作？How视频为您解答。 更多精彩视频http://www.chineseinla.com/howvideo/v... 制作臊子面： Step 1处理食材 为了方便可到各大华人超市购买新鲜的面条。 处理土豆、胡萝卜、韭菜、芹菜、木耳、金针菜等食材。 土豆削皮切丁；胡萝卜少量切丁用于配色；芹菜切丁；白豆腐干切丁，也可使用五香豆腐干；韭菜切末，韭菜是最重要的食材，靠韭菜在最后出锅时烹出香味；提前准备好炒熟的肉丁；切蒜末及葱花备用。 Step 2煮面 炒臊子 为了节约时间煮面和炒臊子可以同时进行。 炒臊子： 炒臊子时锅烧热后倒油，油热后放入葱姜，依次加入土豆丁、胡萝卜丁、白豆腐丁、芹菜丁，少许黄花菜 、少许木耳、少许肉丁煸炒。 煸炒适当后加入盐、胡椒粉除腥味、十三香增香味、高汤。 可加入超市内购买的罐装鸡汤。 面条煮至七八分熟即可装碗待用。这时再最后在臊子中放入韭菜增加香味，加入韭菜后倒入香油。 Step 3将臊子连汤一同浇到面条上