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#55 - A Moderna American Amber Ale: Um toque tropical californiano à linhagem Pale Ale.

A escola norte americana tem inovado na utilização de lúpulos com aromas e sabores tropicais de frutas vermelhas e amarelas. Considera-se este estilo uma adaptação da American Pale Ale (APA) caracterizada pelo alto teor de lúpulos, mas na realidade há uma origem bastante similar às Red Ales, alguns inclusive a chamam de Red Ale. Neste caso há influência da busca do equilíbrio de maltes caramelos, mas sem exagero, e os lúpulos. O diferencial do estilo americano para os europeu, é que busca-se destacar mais os lúpulos. Há quem defenda usar malte Munique neste caso para dar notas leves de caramelo, e foi justamente o que fizemos nessa receita. No final conseguimos um resultado bem refrescante, até pela ajudinha de uma considerável carbonatação, típica do estilo, mas talvez eu tenha exagerado... ------------------------------------------------------ Sumário do Vídeo: 00:01 – Apresentação do Vídeo 01:17 – Apresentação do Estilo 02:02 – Receita da Villas American Amber Ale (Tampa Bay) 02:32 – Início da Brassagem 04:51 – Início da Fervura / Adição dos Lúpulos 05:46 – Dry Hopping 06:24 – O que Esperar de uma American Amber Ale? 07:54 – Perfil de Aroma, Sabor e Carbonatação 14:08 – Considerações Finais ------------------------------------------------------ Receita Villas American Amber Ale (20 litros) 2,50 kg Malte Pilsen - 45,5 % 2,00 kg Malte Pale Ale - 36,4 % 1,00 kg Malte Munich Light 18,2 % 10,00 g Lúpulo Summit (60,0 min) 15,00 g Lúpulo Summit (15,0 min) 25,00 g Lúpulo Cascade (Dry Hop) 1,0 pkg US-05 Água: 33,8 litros (BIAB) / Sem Lavagem dos Grãos Mostura: 01 rampa de 66,5 / 67°C - Sacarificação por 75 minutos OG: 1,049 FG: 1,011 IBU: 35,4 ABV: 5% Fermentação: 8 dias à 19°C Maturação: 10 dias à 6°C Cold Crash: 0°C (3 dias) ------------------------------------------------------ Trilha Sonora: All My Shuffling - Jazz e Blues Artista: Silent Partner Fonte: Biblioteca de Áudio do YouTube ------------------------------------------------------ Crédito das animações green screen: GreenScreen Brasil    / greenscreenbrasil