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【認真教】#16 如何做出美味的關東風櫻餅？｜菓子君認真教

櫻餅系列第二集～關西風櫻餅與關東風櫻餅，大家比較喜歡哪一個呢？ （我自己是兩種櫻餅都很愛啦🤣） －材料－ 櫻餅外皮- 低筋麵粉 175g 白玉粉 20g 上南粉 20g 上白糖 55g 水 360ml 紅豆餡（關東風櫻餅用）- 日式紅豆餡 500g 粉寒天 1g 水麥芽 25g 糖 40g 水 50ml 其它- 鹽漬櫻葉 數片 紅色食用色素 少許 －製作方法－ 1、將180ml的水分次加入白玉粉中拌勻。 2、將1/3的白玉粉漿用小火炒至出現透明感。 3、把(2)與剩餘的白玉粉漿拌合。 4、將180ml的水以色素染色，並與(3)拌合。 5、加入上南粉、上白糖與低筋麵粉，用打蛋器拌成麵糊後備用。 6、將粉寒天與50ml的水拌勻後，小火煮至完全溶解。 7、加入糖煮到溶解後，再加入紅豆餡炒至略有硬度後關火。 8、加入水麥芽拌勻即完成餡料的製作。 9、將鹽漬櫻葉浸水至少15分鐘後洗淨晾乾。 10、平底鍋抹一層薄油後，開極弱火預熱至100~120度。 11、將麵糊倒入鍋中，並抹成適當的大小。 12、煎至熟表面無濕潤感後翻面煎熟，包裹適量的餡料及櫻葉即完成。 ---------------------------- Instagram：https://supr.link/YItxz Facebook ：  / chukuo.wagashi   掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/ ---------------------------- 攝影：海帶熊 製作：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-f...) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-f...)