Скачать с ютуб الكبة المقلية على الطريقة اللبنانية على اصولها 😋 в хорошем качестве

الكبة المقلية على الطريقة اللبنانية على اصولها 😋

تحضير الكبة يتطلب عدة مراحل في المرحلة الاولى تحضير الحشوة نحتاج 2 ملعقة كبيرة من السمن نصف كيلو من اللحم المفروم _ 2 حبة بصل مفروم _ نصف ملعقة كبيرة من الملح _ ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود _ نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ( السبع بهارات ) _ ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السماق البلدي _ 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان _ ممكن اضافة الصنوبر او الجوز المفروم الى الحشوة ( النوع حسب الرغبة ) ملاحظة .. ننتظر الحشوة حتى تبرد لاضافة نوع المكسرات المرغوب فيها حتى يحافظ على قرمشته لتحضير تتبيلة البرغل نحتاج ... _ حبة فلفل احمر حار _ قشور نصف ليمونة ( لون اصفر ) _6 ورقات من النعنع _6 ورقات من الريحان الاخضر ورقتين من نبات العُطْرة بصلة متوسطة الحجم ملعقة كبيرة من دبس الفلفيلة او الشطة ( غير حارة ) ملعقتين من زيت الزيتون لتحضير البرغل نحتاج نصف كيلو من البرغل الاشقر الناعم ( حصرًا ) كوبين من الماء تُضاف تدريجيا ** ملاحظة .. الرجاء التركيز على القوام المطلوب للبرغل كما هو موضح في الفيديو ملعقة كبيرة من المردقوش ملعقة كبيرة وثلاثة ارباع الملعقة من بهارات الكبة العطرية ( ممكن استخدام البدائل المذكورة في الفيديو ) ملعقة كبيرة من الملح الخلطة المُحضرة مسبقا 250 غم من اللحم الاحمر بدون دهون ** ملاحظة .. نقوم بخلط المواد مع بعضها جيدا ثم نقوم بطحن العجينة على الآلة 4 مرات للحصول على قوام سلس لا يحتوي على حبيبات برغل كما هو موضح في الفيديو نقوم بتشكيل الكبة كما هو موضح في الفيديو تمامًا ملاحظة مهمه .. لتفريز الكبة توضع الحبات بجانب بعضها البعض على قطعة من النايلون ثم نقوم بتغطيتها وتفريزها وبعد ان تتجمد تماما .. يجب ان تمر 48 ساعه عليها في الفريزر ثم نقوم بتفريزها بحصص واكياس او علب حسب الرغبة .. يجب ان تبقى متجمدة تجنبا لالتصاقها ببعضها ** ملاحظة .. تجنب وضع حبات الكبة فوق بعضها ** في حال اردت قلي الحبات الطازجه ( قبل التفريز ) يجب ان يكون الزيت غزيرا وتجنب تحريك الكبة قبل ان تتلون باللون الذهبي ويجب عدم الاكثار من حبات الكبة في المقلاة في المرة الواحدة **في حال اردت قلي الكبة بعد التفريز يجب مراعاة ما يأتي - تجنب وضع حبات الكبة متتالية يجب عليك الانتظار بعد وضع كل واحدة حتى لا يبرد الزيت فتتلف الكبة - تجنب التحريك قبل ان تحصل الكبة على لون ذهبي جميل -تجنب وضع اكثر من 5 حبات في كل مرة تقلي فيها لتجنب تلف الكبة ** يجب عليك قلي الكبة في زيت غزير في جميع حالات الكبة سواء مفرزنة او طازجة **