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PIZZA PATATE E CIPOLLA

Ecco la rustica che piace tanto a casa... Quando ci sono le patate nuove di Maria, quelle "cavate dalla terra" con i tagli, che non possono essere messe a dispensa, ce le mangiamo subito e una parte va sempre a finire in pizza rustica in modo che non siano solo un contorno, ma che diventino un piatto unico. Questa pizza è veloce e favolosa, si potrebbe arricchire con dadini di prosciutto cotto, salsiccia sbriciolata o pancetta o speck a filetti... Amo talmente tanto le patate che mi piace sentirne il loro sapore senza troppe influenze. E la cipolla allora? La cipolla rossa, dolce e sporadicamente messa qua e là regala un profumo antico, un profumo di casa che amo assaporare ogni tanto. Chi non la ama può evitarla. A noi piace, non in quantità esagerata, ma piace. Una versione più ricca prevede uno o due uova sbattute con aggiunta di parmigiano e versate sul fondo insieme al formaggio, prima di mettere le patate. INGREDIENTI PER UNA PIZZA RUSTICA un rotolo di sfoglia pronta 500 gr di patate 200 gr di formaggi a scelta una cipolla rossa sale -zucchero-rosmarino #sfoglia #pastasfoglia #quiche #patate #patatefritte #formaggio #tortesalate #cena #cenaveloce #cipolla #cipollarossa #tradizione #pizza #pizzarustica