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Eingelegte Gurken süss-sauer

Einmachgläser sind wieder richtig trendy, aber wer legt seine Gurken darin selber ein? Margot gibt ihr Wissen an ihre Enkelin weiter und zeigt wie es geht... Mehr Rezepte vom Land? Schau dir unsere Playlist an: https://goo.gl/MmiYOA Abonniere wocomoCOOK: https://goo.gl/dVj1aZ Eingelegte Gurken mit Zimt und Ingwer Zutaten für ca. 3 große Weckgläser (6 Personen): 2-3 normal große Aziagurken (ausgereifte Schmorgurken) 3 TL Salz 1 Tasse Brandweinessig 1,5l Brandweinessig 1,5kg Einmachzucker 2 Zimtstangen ca. 6 Nelken frischer Ingwer (ca. 5 cm großes Stück) Zubereitung: Die ausgereiften Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, sodass nur das feste Gurkenfleisch übrig bleibt. Danach in dicke, halbmondförmige Streifen schneiden. Gurkenstücke in eine große Schüssel geben und 3 TL Salz sowie eine Tasse Brandweinessig hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis die Gurken bedeckt sind. 7-8 Stunden abgedeckt ziehen lassen, danach die Flüssigkeit abseihen. Nun das Gurkenfleisch neu ansetzen mit 1,5 Litern Essig, 1,5 Kilogramm Einmachzucker und Gewürzen. Ingwer schälen und in drei große Stücke schneiden. Nelken am besten in einem Gewürzsäckchen (z.B. Teefilterbeutel) verschließen und zusammen mit dem Ingwer und den Zimtstangen in den Topf geben. Nach etwa 15min. Kochzeit die Gewürze entfernen und die Gurkenstücke noch heiß in Weckgläser füllen, fest verschließen. Zum Schluss die verschlossenen Gläser noch einmal 12-15 Minuten in einem Einmachkochtopf bei ca. 90-100 Grad ziehen lassen. Es bildet sich dabei in den Gläsern ein steriles Vakuum und macht die Ware sehr lange haltbar. Tipp: Auch in einem normalen Topf, ohne Temperaturanzeige, lässt sich das Einmachgut haltbar machen. Einfach den Topf mit Wasser bis zu der Höhe auffüllen, wo die Flüssigkeit in den Gläsern steht, ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Achtung: Die Gläser müssen erhöht stehen und Abstand haben, sonst springen sie!