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Japanese Chashu/日式叉燒 with English Subtitle

新嘅一年希望大家身體健康,出入平安,恭喜發財. 放新年假放矇了,一般我是逢星期一就會上新片.但這個假期我忘了時間和家人到處走走沒有時間在家剪片.所以這條片今日才發放. 新嘅一年希望大家身體健康,出入平安,恭喜發財. 放新年假放矇了,一般我是逢星期一就會上新片.但這個假期我忘了時間和家人到處走走沒有時間在家剪片.所以這條片今日才發放. 新嘅一年我整咗日式叉燒,是用五花腩嚟煮希望大家家肥屋潤有好嘅一年,日式叉燒絕對唔難煮,它的材料亦比較簡單. 但如果你怕用五花腩煮日式叉燒會變得太肥,你可以改用梅頭嚟煮的.我自己比較喜歡使用五花腩,如果想五花腩沒有那麼肥膩,可以豬皮和第一層的肥膏都切去. 我製作的日式叉燒可分為有皮及冇皮兩種,出來的口感完全不同!有興趣大家可以試著一下. 日式叉燒和廣東叉燒最大的分別是,廣東叉燒是明爐燒煮的,單日式叉燒卻是鹵煮. 因為煮法簡單所以廣受日本家庭的愛戴. MeWe address: https://mewe.com/i/unclerayfoodlab    • Japanese Chashu/日式叉燒   with English S...   日式叉燒和廣東叉燒最大的分別是,廣東叉燒是明爐燒煮的,單日式叉燒卻是鹵煮. 因為煮法簡單所以廣受日本家庭的愛戴. Facebook address:   / uncle-ray-food-lab-104753544660685   MeWe address: https://mewe.com/i/unclerayfoodlab Lbry: https://open.lbry.com/@unclerayfoodla... 材料包括 五花腩 2.5 kg (除骨後) 1.5 kg 大蔥綠色部分 100g 薑 50 g 昆布 8 g 清酒 300 ml 味醂 100 ml 日式醬油 100 - 200 ml 清水 300 ml 日式叉燒可製作成有皮及冇皮叉燒,冇皮叉燒會比較不太油膩 1.薑去皮切片 2. 預備所需醬料 3. 大蔥切出綠色部分使用 4. 五花腩去骨及分割一半 5. 一半做帶皮叉燒,另一半做冇皮叉燒 6. 用棉繩把豬肉綁起來。 7. 用鹽醃冇皮叉燒30分鐘,可以加強豬肉彈性 8. 把叉燒煎香上色 9.熱水煮叉燒十分鐘可去油去污 10. 十分鐘後再用清水清洗叉燒 11. 在鐵煲來加入醬汁,糖, 豬肉和昆布薑蔥 12.慢火加熱,約60度取出昆布 13.蓋上烘焙紙蓋低火煮叉燒45至60分鐘 14.記得煮約20分鐘左右反轉叉燒 15.可用鋼針插入豬肉檢查是否煮熟 16.反轉叉燒蓋上煲蓋,悶煮約兩小時 17.叉燒待涼後便放入雪櫃,冷藏一晚 18.叉燒除去棉繩 19.醬汁加熱 20. 叉燒切片 21.食前可用噴火槍加熱或煎熱叉燒 22. 日式叉燒用來配飯和拉麵就最好味了! Chashu ingredients Pork Belly 2.5 kg (After debone) 1.5 kg Leek green part 100 g Ginger 50 g Khumbu 8 g Sake 300 ml Marin 100 ml Soy sauce 100-200ml Water 300 ml 1.Peel the ginger skin off and slice. 2.Ready for all liquid ingredients 3.Cut out the leek green part. 4.Debone the pork belly and cut the belly in half 5.Half of the pork belly I will make into chashu without skin 6.Put salt on the no skin chashu for half an hour 7.Pan fried the chashu until golden brown color 8.Boil the chashu for 10 mins 9.Clean the chashu in running water 10.Put all the ingredients in the dutch pan 11.Cook the chashu under medium low heat for about 45-60 mins 12.Take out the khumbu when the sauce is 60 c 13.Cover the chashu with parchment paper while cooking 14.Turn over the chashu after cooking for 20 mins. 15.Check the doneness with a pin after cooking for 45-60 mins 16.Cover the pot with lid and let it cool down 2 hrs. 17.Put in fridge over night 18.Slice the chashu and heat up the sauce 19.Torch or pan fried the chashu 20.You can enjoy the chashu with rice or noodles credit subscribe animations RoyVFX Uncle Ray food lab R叔食堂 #R叔飯堂 Cooking #Japanese Chashu #Japanese Braised Pork Belly # Nibuta #煮豚 #日式叉燒 #叉燒