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Thanksgiving dressing made ahead

THANKSGIVING TURKEY DRESSING 1 large French bread cubed and oven dried 5 celery ribs, chopped 1 medium yellow onion, choppe 1/2 cup mixed bell peppers, chopped 2 tbsp garlic, chopped 2 links chouriço or linguica, grounded 4 cups rotisserie chicken, chopped ½ cup parsley, chopped 8 cups chicken stock 2 tbsp malagueta 3 tbsp olive oil 16 oz can black olives, chopped 1 tsp cinnamon 1 tsp dry thyme ½ tsp sage Salt and pepper to taste Preheat the oven 200 degree.Cut bread into cubes and place in a cookie sheet and put in the oven for about four hours. In a large skillet, add olive oil,onion,celery and peppers until they are translucent. Add garlic, malagueta,spices and chouriço. Cook everything until well combined. In a large bowl, add bread with chicken stock until bread absorbs most of the liquid. Add skillet mixture to the bread and mix until everything is well combined. Add chicken,olives and parsley. Drop everything into an ovenproof baking dish. Cover with foil and bake it at 350 for about 45 minutes. Remove foil and let cook for another 10 minutes. NOTE: You can substitute gluten free bread. VESTIDO DE TURQUIA DE AÇÃO DE GRAÇAS 1 pão francês grande em cubos e seco no forno 5 costelas de aipo picadas 1 cebola amarela média, choppe 1/2 xícara de pimentão misturado, picado 2 colheres de sopa de alho picado 2 links chouriço ou linguica, aterrados 4 xícaras de frango assado picado ½ xícara de salsa picada 8 xícaras de caldo de galinha 2 colheres de sopa de malagueta 3 colheres de sopa de azeite Lata de 16 onças de azeitonas pretas picadas 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de tomilho seco ½ colher de chá de sálvia Sal e pimenta a gosto Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte o pão em cubos e coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de quatro horas. Em uma frigideira grande, adicione o azeite, a cebola, o aipo e o pimentão até ficarem translúcidos. Adicione o alho, a malagueta, as especiarias e o chouriço. Cozinhe tudo até ficar bem combinado. Em uma tigela grande, adicione o pão com o caldo de galinha até que o pão absorva a maior parte do líquido. Adicione a mistura da frigideira ao pão e misture até que tudo esteja bem misturado. Adicione o frango, as azeitonas e a salsa. Coloque tudo em uma assadeira refratária. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350ºC por cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais 10 minutos. NOTA: Você pode substituir o pão sem glúten.