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쥐치손질법/회뜨기

かわはぎさばき方 / 刺身切り方 / おろし ◈ 일명 : 카와하기 ◈ 영명 : Filefish, Porky, Skinpeeler ◈ 제철 : 가을 ~ 겨울 ◈ 체형 : 체고가 높고 마름모꼴로 측편형이며, 제 1등지느러미 가시는 짧고, 눈의 뒷 가장자리 위에 있으며, 배쪽의 칼집처럼 생긴 비늘은 위아래로 움직일 수 있다. ◈ 체색 : 진한 녹색 또는 담갈색 ◈ 체장 : 25cm정도 ◈ 서식 : 수심 100m 이내의 모래와 암초역에 무리를 지어서 서식 ◈ 기능성성분 : 함황아미노산, 비타민(A,D), 나이아신 ◈ 효능 : 간기능 향상, 피로회복 효과, 칼슘흡수율 향상에 의한 골다공증 예방, 세포활성화 ---------------------------------- ◇ ---------------------------------- 조리사구인구직은 『조리사닷컴』 입니다. 일식, 한식, 양식, 중식, 복어조리기능사 자격증 실기 동영상 및 요리영상을 무료로 공유합니다. http://www.zorisa.com