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不再是容易赚钱的生意，华人在温哥华开中餐馆现在很难

Ken，80後，來自中國廣州，現在是加拿大頂尖水準的大廚，他曾經為美國總統奧巴馬、加拿大總理哈珀及及其他世界政要做過美食。 在溫哥華這個世界美食之都，他把不同地域的飲食文化和風味融合創新，創造出自己的菜系。現在，他每天為溫哥華的電影從業者送餐超過1000份，他佔領了大溫地區頂級的派對和大型活動食物供應，客單價從從幾十到數百加元每人。儘管他大單做不完，他不會忘記那些最初支持他的老顧客，會在店裏保留三到四個座位，菜單上套餐價格依然是5年前的10多塊錢。 在加拿大，成為大廚並不容易，初級廚師需要5到10年，成為大廚需要15—20年，而初級廚師工作又非常辛苦，人們普遍不願意做。Ken介紹，在10個投簡歷的人中間，可能只會有2個過來試工，但這兩個人也很難長期留下。用人荒正在困擾溫哥華餐飲業。BC省餐館和餐飲服務協會（ Restaurant and Foodservices Association ）的首席執行官兼總裁伊恩·托斯滕森表示，自大流行開始以來，餐飲行業已經流失了大約 35,000 人。他說，“很多人離開了這個行業，因為餐飲業沒有穩定的就業機會，他們去了科技領域，醫療保健領域，還有的人去上學。所以現在所有餐館都在搶人。 受用人和疫情雙重打擊，溫哥華中餐業舉步維艱。不列顛哥倫比亞大學（UBC）的研究表明，有60％的餐廳在他們經營的前三年內倒閉，而80％的餐廳在前五年內倒閉。這些數字描繪了一個艱難的餐飲業現狀。Ken認為，相比西餐廳，中餐館的生存更為艱難，除了很難找到員工，價格戰讓一些中餐館陷入怪圈，從食材到服務都不斷降低成本，最後難以為繼。