Скачать с ютуб RESEP MANUK GOTA (AYAM GOTA) VERSI HALAL | KULINER KHAS BATAK YANG SANGAT TERKENAL в хорошем качестве

RESEP MANUK GOTA (AYAM GOTA) VERSI HALAL | KULINER KHAS BATAK YANG SANGAT TERKENAL

Follow my instagram :   / dapursicongok   (untuk resep)   / ajheris   (untuk photography) Follow my blog : https://ajheris.com/ RESEP MANUK GOTA (AYAM GOTA) VERSI HALAL |KULINER SANGAT TERKENAL KHAS BATAK Manuk Gota atau Ayam Gota adalah kuliner yang berasal dari suku batak. Manuk Gota atau ayam gota menjadi salah satu menu yang biasa disajikan di acara pesta, kumpulan atau menu santapan sehari hari. Disebut Manuk Gota karena secara tradisional aslinya, kuliner ini menggunakan darah ayam. Gota artinya darah. Manuk artinya ayam. Horor? Hahaha...buat orang batak ga horor ini. Tapi ya sudahlah namanya sebuah daerah selalu memiliki ciri khas masing masing termasuk di bidang kulinernya. Tapi banyak juga orang batak yang tidak makan darah. Ada istilah "Parsubang". Jadi biasanya untuk memberi warna kuliner ini lebih gelap maka darah diganti dengan kelapa gongseng. Dan saya sangat suka yang versi kelapa gongseng ini. Lebih gurih dan harum. Enak banget. Meski tidak menggunakan darah tapi tetap saja banyak yang menyebut Manuk Gota karena nama ini sudah sangat melekat dengan kuliner yang satu ini. Manuk Gota memang lebih cocok menggunakan ayam kampung. Tips agar daging ayamnya mudah empuk maka pilih ayam kampung muda. Kurang lebih 1 kilogram satu ekor. Kalau saya bagian kulitnya saya kupas agar daging lebih mudah empuk. Karena kulit luar ayam suka membuat alot kalau digigit. Tapi bagian kulitnya ini tetap dimasak biar kuahnya gurih. Apalagi kalau dimasak di panci besi. Lebih cepat empuk. Kuliner batak umumnya menggunakan Andaliman. Termasuk ayam gota ini. Biasa dijual di pasar tradisional. Bisa digoogle. Saya menggunakan andaliman yang saya beli sewaktu liburan ke tanah air 2 tahun lalu. Saya masukin freezer. Kalau yang segar warnanya agak kehijauan. Banyak yang menulis kalau andaliman sama dengan sichuan pepper. Masih serumpun. Tapi menurut saya untuk aroma tidak sama. Andaliman aromanya lebih tegas dan harum. Paling untuk rasa getirnya saja yang sama. Kalian bisa beli online kalau susah mendapatnya. Di Jakarta andaliman mudah didapat di pasar Senen. Ini beneran enak banget dan rasanya beda karena andalimannya. Saya mengedit video sambil ngiler. Waktu memasak di video ini saya sesuaikan dengan tingkat keempukan daging. Intinyanya manuk gota bisa dimasak dengan agak berkuah (tapi bukan seperti kuah gulai ya) dan bisa juga dibuat sampai airnya agak sedikit menyusut (tapi jangan sampai kering). SELAMAT MENCOBA! BAHAN : 800 gram hingga 1 kologram daging ayam kampung muda. Potong potong (jangan terlalu besar) dan kupas kulitnya. Cuci bersih. Jika di bagian kulit masih ada bulu halus bisa dibakar sebentar di atas api kompor. Kelapa gongseng dari satu buah kelapa ukuran kecil. Parut dan beri ketumbar secukupnya. Gonseng di api kecil hingga berwarna gelap kecoklatan dan begitu selesai langsung giling di ulekan kering sampai halus berminyak. 45 gram minyak untuk menumis 800 hingga 850 gram air 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 buah asam gelugur 1 sdt bubuk ketumbar (bubuk ini langsung saya campur ke bumbu halus setelah bumbu halus selesai di blender). 2 sdt garam tapi kasih sebagian dulu (tes rasa dulu) jika kurang boleh ditambah. BUMBU HALUS 40 gram cabe rawit (bisa ditambah jika suka yang pedas banget) 10 biji cabe merah keriting 15 gram andaliman (google saja kalau belum tahu) 12 siung bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah kemiri (sangrai sampai permukaannya agak gelap) 2 batang serai (ambil bagian gendutnya saja) 2 cm jahe 2 cm lengkuas Blender semua bumbu di atas dengan 100 gram air. ---------------- ABOUT DAPURSICONGOK: Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya. Mencintai dunia sourdough dan hanya berbagi resep setelah melakukan uji coba dan diyakini benar. Selain berbagi resep pemilik konten dapursicongok juga hobby menuang tulisan di blog miliknya ajheris.com. Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari. 1. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI bisa klik link ini :    • TIPS BAKING   2. TIPS DONAT dan permasalahannya bisa klik link ini :    • PAKET DONAT   MUSIC : https://www.epidemicsound.com/pricing/ #Manukgota #ayamgota #kulinerbatak