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Microbiologia de Alimentos: Técnica de Plaqueamento em Superfície (Spread Plate)

É uma das técnicas mais comuns em microbiologia de alimentos, sendo de fácil execução. Como utiliza meio de cultura já solidificado, dispensa a necessidade de fundição do meio no momento da análise, como requerido no plaqueamento em profundidade, além de reduzir a chance de perdas microbianas por utilização de meio com temperatura muito elevada. O foco das nossas aulas será nas técnicas, pois sabendo manejá-las, seguindo os protocolos recomendados e adequando os meios de cultura, tempo e temperatura de incubação, é possível detectar qualquer bactéria ou fungo de relevância em alimentos. Abaixo estão os links de 4 vídeos onde são apresentadas as principais técnicas para detecção microbiana em alimentos. -Número Mais Provável (NMP) (Vídeo Prática I:    • Microbiologia de Alimentos: Técnica d...  ). -Plaqueamento em profundidade (Vídeo Prática II:    • Microbiologia de Alimentos: Técnica d...  ) em amostras trituradas ou líquidas com baixa contaminação (menor limite de detecção). -Plaqueamento em superfície (Vídeo Prática III:    • Microbiologia de Alimentos: Técnica d...  ) em amostras trituradas ou líquidas (farinhas, bebidas e afins). -Plaqueamento direto (Vídeo Prática IV:    • Microbiologia de Alimentos: Técnica d...  ) em amostras particuladas (grãos, ração etc.).