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PICI al RAGU' di SALSICCIA | pici al ragù di salsiccia e pomodoro

Pici al ragù di salsiccia ■ I miei libri https://www.impremix.it/prodotto/rapa... https://www.impremix.it/prodotto/fate... ■ Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Qui https://rapanelloelasuacucina.blogspo... #pici #ricettetoscane #ricettapici #pastafresca ________________________________ Pici al Ragù di salsiccia Eccola una ricetta tradizionale con un ragù espresso bello carico. La classica ricetta da pane e barbera, una di quelle ricette che danno una soddisfazione immensa sia nel farle che mangiarle, e alla fine tanta scarpetta e, perché no, un bel bicchiere di vino. A fine pasto lascia stare la passeggiata digestiva, meglio un bel pisolino, siamo sinceri dai. Per 4 porzioni umane ingredienti per i pici 150 gr di farina 0 o 1 150 gr di semola rimacinata 150 ml di acqua tiepida Poco sale Olio 2 cucchiai Per il Ragù 4 salsicce tot. 200 gr 1 carota sedano cipolla Olio sale pepe qb Aromi salvia e rosmarino qb Vino bianco un bicchiere Passata di pomodoro 400 gr per fare i pici devi semplicemente mischiare gli ingredienti in una comoda ciotola e lavorare l’impasto ottenuto per 5 minuti. Deve risultare un impasto liscio e abbastanza morbido ma non appiccicoso, altrimenti aggiungi poca farina alla volta. Fai una palla e la copri sotto una tazza per 30 minuti. Nel frattempo prepara il ragù. Trita le verdure grossolanamente e le metti in una pentola, ci metti anche salvia e rosmarino freschi tritati abbasta abbondanti, e la salsiccia senza la pelle. Riscalda la pentola disfando la salsiccia con il cucchiaio così si scioglierà il grasso e non occorre aggiungerne altro. Fai rosolare disfando la salsiccia e quando sembra cominciare ad attaccarsi bagni con il vino. Dopo un minuto aggiungi la passata, poco sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua. Cottura 30 minuti, fuoco basso e gli lasci il coperchio, dopo i 30 minuti se il sugo è ancora liquido togli il coperchio e fai cuocere altri 10 minuti . Intanto l’impasto si è rilassato e puoi con il coltello tagliare delle piccole strisce dalla palla di impasto e senza farina con le mani lo fai arrotolare sul tavolo o su una spianatoia. Deve diventare lungo come uno spaghetto, se ti viene troppo lungo lo tagli a metà. Se ti scivola sul tavolo inumidisci appena le mani su un panno umido. Passa i pici su poca farina che tieni in un angolo del tavolo e li disponi ordinatamente su dei vassoi infarinati senza ammucchiarli. Spessore ideale sono 3 millimetri. Cuocere in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolare al dente (la farina di semola te li mantiene al dente) e condire con abbondante ragù. Pecorino a piacere. pici, pici al ragù, pici toscani, ricetta pici, ricette rapanello, _________________________________ ■ I miei libri https://www.impremix.it/prodotto/rapa... https://www.impremix.it/prodotto/fate... ■ RAPANELLO SHOP https://rapanelloelasuacucina.blogspo... ■ ECCO LE MIE MAGLIETTE CON UN REGALO PER TE scrivi RAPA1 come codice sconto e avrai un regalo visita www.pampling.com dove trovi le offerte ■ Contatto solo per commerciali [email protected] ■ Il mio secondo canale di LAVORI CASA E GIARDINO    / @casaegiardinodigabriele   ricette rapanello