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【國宴大師•熏醬豬蹄】一滴醬油都不加!關鍵在於炒糖色,Q糯又入味,越啃越香!| 老飯骨

將豬蹄表面用噴槍燒一遍,洗凈,放蔥、姜、黃酒焯水,水開後繼續焯水8分鐘左右,將豬手焯透,再次洗凈; 炒糖色,先放油、白糖,再加入熱水,炒出顏色後再加入蔥姜、熱水、黃酒; 將豬蹄、湯汁轉入高壓鍋,加小茴香、丁香、八角、白芷、砂仁、小白蔻、花椒、山奈、桂皮各3g,再放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、黃酒、鹽、白胡椒; 高壓鍋壓30分鐘,再放鹽、黃酒煮一會兒收汁; 熏製豬蹄,將錫紙放在鍋上,再在錫紙上放白糖、茶葉、松枝,淋上一點水,隔著蒸屜燒熏,熏好後刷一層油,齊活! -- 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #酱猪蹄 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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