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【おかず2品でOK！】"手抜きに見えない"お弁当レシピ 6日分！詰め方のコツも紹介♪

毎日のお弁当作りが大変💦見栄えのいいお弁当にしたいけど、品数が多くて大変…とお悩みの方に！今回は"おかずは2品"だけでも、彩りの良いお弁当のレシピをご紹介します。 手軽に作れるのに、手抜きに見えないコツが詰まったお弁当レシピ集！ 6日分のレシピがあるので、毎日のお弁当作りの参考に！ 詰め方のポイントも紹介しているので、ぜひ一緒にチェックしてみてくださいね♪ ※お弁当に詰める前に食材の粗熱をとってくださいね。 *** ＜目次＞ 0:00　オープニング 0:05　(1日目) 生姜焼き・ほうれん草の磯辺和え 2:35　(2日目)きのこハンバーグ・にんじんサラダ 5:46　(3日目) 肉巻きアスパラ・さつまいものレモン煮 8:37　(4日目) ミルフィーユかつ・春雨サラダ 12:00 (5日目) ナポリタン・ズッキーニのチーズ焼き 14:44 (6日目) 小松菜肉巻き・レンジ卵焼き *** ◆詳しい作り方はこちら◆ ＜1日目＞ ▪️材料（1人分） 【生姜焼き】 しょうが焼き ・豚ロース肉（薄切り）…100g ・小麦粉…大さじ1杯 ・玉ねぎ…1/8個 ・酒…大さじ1杯 ・しょうゆ…大さじ1杯 ・砂糖…大さじ1/2杯 ・しょうが（すりおろし）…小さじ1杯 ・サラダ油…大さじ1/2杯 【ほうれん草の磯辺和え】 ・ほうれん草…2株 ・青のり…小さじ1杯 ・しょうゆ…大さじ1/2 【トッピング】 ・大葉 ・ミニトマト ・たくあん ▪️作り方 1【しょうが焼き】玉ねぎを薄切りにします。 2【ほうれん草の磯辺和え】ほうれん草を3cm幅に切り、耐熱容器に入れてレンジで1分加熱します。ペーパーで水分を拭き取り、しょうゆ、青のりをまぶして和えます。 3【しょうが焼き】フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚肉を並べ入れて焼きます。玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 4酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて煮絡めます。 5【盛り付け】ごはんを敷き詰め、大葉を敷きます。生姜焼きを並べ入れ、たくあんを添えます。大葉で仕切りを作ってほうれん草を乗せ、隙間にミニトマトを添えて完成です。 ＜2日目＞ ▪️材料（1人分） 【きのこハンバーグ】 ・合い挽き肉…80g ・しめじ…1/4パック(25g) ・牛乳…大さじ2杯 ・パン粉…大さじ2杯 ・塩、こしょう…少々 ・サラダ油…大さじ1/2杯 ・ウスターソース…大さじ1杯 ・酒…大さじ1杯 ・しょうゆ…小さじ1/2杯 【にんじんサラダ】 ・にんじん…30g ・かいわれ大根…1/2パック ・なめたけ…大さじ1杯 【トッピング】 ・たくあん ・大葉 ・ミニトマト ▪️作り方 1【ハンバーグ】しめじを小房にわけ、飾り用を3つよけて残りをみじん切りにします。 【にんじんサラダ】にんじんを千切りにします。【トッピング】たくあんを粗くきざみ、大葉を細切りにします。 2【にんじんサラダ】耐熱容器ににんじんを入れ、レンジ600Wで1分加熱し粗熱をとって水分を拭き取ったら、かいわれ大根、なめ茸と和えます。 3【ハンバーグ】ひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょうを粘り気が出るまで混ぜ合わせ、スプーンで成型します。 4フライパンにサラダ油を引いて熱し、ひき肉を乗せてしめじをぎゅっと押し付けます。 5裏返したらフタをし、1分ほど蒸し焼きにしたらフタを外し、両面焼き色がつくまで焼いたら、酒、ウスターソース、しょうゆを入れて煮絡めます。 6【盛り付け】弁当箱にごはんを斜めに詰め。千切りにした大葉、たくあんをトッピングします。大葉で仕切り、ハンバーグ、余白ににんじんサラダを詰め、ミニトマトを添えて完成で ＜3日目＞ ▪️材料（1人分） 【肉巻きアスパラ】 ・アスパラガス…2本 ・豚バラ肉（薄切り）…2枚 ・塩、こしょう…少々 【さつまいものレモン煮】 ・さつまいも…50g ・レモン…2枚 ・レーズン…少々 ・レモン果汁…小さじ1杯 ・砂糖…大さじ1杯 【トッピング】 ・大葉 ・ミニトマト ▪️作り方 1【肉巻きアスパラ】アスパラは根元から2~3cmの部分を切り落とし、根元側の皮をピーラーで3〜5cmほど薄くむきます。ラップで包み、レンジ600Wで1分加熱し、粗熱をとります。 2【さつまいものレモン煮】さつまいもを1cm幅の輪切り、または半月切りにし、レモンは皮を切り落とします。 3フライパンにさつまいも、水をかぶる程度入れ、さつまいもが柔らかくなったら、レモン、レーズン、砂糖、レモン果汁を加えて2~3分煮ます。 4【肉巻きアスパラ】豚バラ肉を巻きつけ、塩こしょう、小麦粉をまぶします。 5フライパンにサラダ油を引いて熱し、肉巻きアスパラを焼き3cm幅に切ります。 6【盛り付け】お弁当箱の2/3にごはんを敷き詰め、大葉で仕切り、肉巻きアスパラを詰めます。余白にさつまいものレモン煮をつめ、ご飯の上に肉巻きアスパラを乗せて完成です。 ＜4日目＞ ■材料（1人分） 【ミルフィーユかつ】 ・豚ロース肉（薄切り）…4枚 ・マヨネーズ…大さじ2杯 ・小麦粉…大さじ2杯 ・牛乳…大さじ2杯 ・パン粉…適量 ・ウスターソース…大さじ2杯 ・キャベツ…1/2枚 【春雨サラダ】 ・春雨…30g ・きゅうり…15g ・にんじん…15g ・ハム…1枚 ・水…50cc ・(a)砂糖…大さじ1/2杯 ・(a)しょうゆ…大さじ1/2杯 ・(a)酢…大さじ1/2杯 ・ごま油…小さじ1杯 ・すりごま…大さじ1/2杯 【トッピング】 ・ミニトマト ・大葉 ■作り方 1かつ丼用のキャベツを千切りに、春雨サラダのきゅうり、にんじんを千切り、ハムは細切りにします。 2【春雨サラダ】耐熱容器に春雨、にんじん、水、(a) を入れてラップまたはフタを軽くかぶせ、レンジ600Wで3分加熱します。 3レンジから取り出し、ハム、きゅうりを加えて混ぜ合わせたら粗熱をとります。 4【ソースかつ】豚肉1枚を縦半分に折り、更に横に4つ折りにします。 5バッター液を混ぜ合わせ、④をくぐらせてパン粉をまぶします。 ※牛乳の代わりに水でもOKです。 6フライパンに1cm深さにサラダ油を入れ、⑤を並べ入れてきつね色になるまで揚げたらウスターソースにくぐらせて完成です。 7【春雨サラダ】③にごま油、すりごまを入れて混ぜ合わせて完成です。 ※ポイント：すりごまをいれることで余分な水分を吸い込んでくれます。 8【盛り付け】弁当箱にごはんを敷き詰め、キャベツを乗せてソースかつを並べます。 9空いたスペースにクッキーングシート、大葉を添えて春雨サラダを盛り付けます。隙間にミニトマトを添えたら完成です。 ※ポイント：クッキーングシートを使うことで弁当箱にあった隙間に合わせることができます。 ＜5日目＞ ■材料（1人分） 【ナポリタン】 ・サラダスパゲティ…70g ・ウインナーソーセージ…2本 ・玉ねぎ…1/4個 ・ピーマン…1/2個 ・ケチャップ…大さじ4杯 ・コンソメ…小さじ1/2杯 ・塩、こしょう…少々 ・サラダ油…大さじ1杯 【ズッキーニのチーズ焼き】 ・ズッキーニ…5cm ・粉チーズ…大さじ1/2杯 ・塩、こしょう…少々 ・オリーブオイル…大さじ1杯 【トッピング】 ・ミニトマト ・サラダ菜 ■作り方 1ナポリタンのウィンナーは斜め薄切りに、玉ねぎとピーマンは5mm幅の薄切りにします。ズッキーニは1cm幅に切ります。 2【ナポリタン】耐熱容器にスパゲッティ、かぶるくらいの水、塩少々(分量外)を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで5〜6分加熱します。取り出して湯切りします。 3フライパンにサラダ油をひいて熱し、ウィンナー、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら①のパスタを加え、ケチャップ、コンソメ、塩こしょうを加えて混ぜ合わせます。 4【ズッキーニのチーズ焼き】ボウルに粉チーズ、塩、オリーブオイルを入れ、ズッキーニをいれて混ぜ合わせます。 5バットにアルミホイルを敷き、④を並べ入れてトースター200℃で6分加熱して完成です。 6【盛り付け】弁当箱にナポリタンを入れ、角にサラダ菜を添えます。ズッキーニを並べて隙間にミニトマトを添えたら完成です。 ＜6日目＞ ■材料（1人分） 【小松菜の肉巻き】 ・豚ロース薄切り…150g ・塩、こしょう…少々 ・小松菜…150g ・小麦粉…適量 ・サラダ油…適量 ・(a)みりん…小さじ2杯 ・(a)砂糖…小さじ2杯 ・(a)しょうゆ…小さじ2杯 【レンジ卵焼き】 ・卵…2個 ・はんぺん…1/2枚 ・(b)みりん…小さじ2杯 ・(b)塩…少々 ・(b)だしの素…少々 ・ピーマン…1/4個 ・赤パプリカ…1/8個 ・サラダ油…大さじ1/2杯 【トッピング】 ・大葉 ・ミニトマト ■作り方 1【レンジ卵焼き】ピーマン、パプリカをみじん切りにします。 2【小松菜の肉巻き】小松菜は根元を切り落とし、レンジ600Wで2分加熱し、冷水で冷やします。 3豚肉を並べ、塩こしょうで下味をつけて小松菜を巻き、小麦粉をまぶします。※小松菜の葉と茎を互い違いに並べることで、均等の厚さに巻くことができます。 4フライパンにサラダ油をひいて熱し、⑤を焼き色がつくまで焼きます。 5焼いているあいだに (a) を混ぜ合わせ、④に加えて絡めます。お好みの大きさに切って完成です。 6【レンジ卵焼き】耐熱容器にはんぺんを入れてフォークで細かく潰します。卵、(b) を加えて混ぜ合わせ、パプリカ、ピーマンを加えて更に混ぜ合わせます。 7レンジ600Wで1分加熱し、一度取り出してかき混ぜたら再度1分加熱します。※加熱が足りない場合は様子をみながら10秒ごとに加熱してください。 8ラップの上にのせて包み、形を整えて粗熱が取れたらお好みの大きさに切ったら完成です。 9【盛り付け】ごはんをきれいに半分に詰めます。※こうすることで、肉巻きの断面がしっかり見えて彩りよく詰められます。 大葉を同じ方向に並べ、肉巻きを詰めます。卵焼きを下に置き、残りの卵焼きを乗せます。※卵焼きを土台にすることで隙間のないよう詰められます。 隙間にミニトマトを詰め、ごはんに黒ごまをトッピングして完成です。 ◆チャンネル紹介◆ macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。 「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。 時々ずぼら、時々はていねいに。 忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。 動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。 ◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆ 料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆ https://t8hmv.app.goo.gl/EMPQ ◆チャンネル登録はコチラです◆    / @macaroni_recipe   ◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆ ・instagram 　  / macaroni_news   ・facebook 　  / macaroni.jp   ・x（旧Twitter） 　  / macaroni_news   ・LINE 　https://lin.ee/Bo4jlzx