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버터구이 말고 스테이크로 드세요! 전복 내장 손질부터 굽는법, 내장소스 레시피까지!

#전복스테이크 #전복손질 #전복버터구이 전복을 가장 고급스럽게 즐기는 방법! 타임 곁들인 버터에 살짝 구워낸 전복에 내장 소스를 더한 전복 스테이크. 완전 역대급 맛입니다! 전복 스테이크 재료 ------------------------------------ 전복 9마리(800g), 생크림 500ml, 와인 60ml, 버터 60g, 통마늘 3개, 페페론치노 2개, 양송이 버섯 3개, 양파 반개, 설탕 1/2 큰술, 화이트와인 100ml, 타임 약간, 치즈 약간, 소금/후추 전복 스테이크 레시피 --------------------------------- 1. 전복 손질 세척한 전복을 숟가락을 이용해 내장을 분리한다 내장은 이빨과 식도만 분리한다 살은 소금/후추로 밑간한 후 칼집을 넣어 준다 2. 내장 소스 만들기 손질한 내장을 푸드 프로세서에 넣는다 소금과 후추로 밑간을 한다. 통마늘 3개, 페페론치노 2개를 넣고 함께 갈아준다 팬에 버터 30g을 녹인 후, 양파 반개를 채썰어 넣고 색이 투명하게 변하면 갈아둔 내장을 넣는다 와인 100ml를 넣고 한소금 끓여 알콜을 날려준 다음 생크림을 250ml를 넣어준다 양송이 버섯을 넣고 졸인다 3. 치즈 튀일 만들기 약불에 팬 위에 미리 갈아둔 치즈를 뿌려준다 1분 정도 구운다음 뒤집어서 구워낸다 4. 전복 스테이크 약불에서 큰 팬에 버터 30g을 녹여준다 칼집 넣은 부분이 바닥으로 가도록 팬에 올려 구워준다 익으면 바로 뒤집고 타임을 올려준다 불을 끄고 녹은 버터를 골고루 끼얹어주면 완성 ------------------------------------------------------ 문의 메일 : [email protected]