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Zucchine alla poverella: un ricetta della tradizione contadina pugliese

Le zucchine non verranno fritte (come la ricetta campana della scapece), ma lasciate qualche ora ad essiccare al sole (o all’aria) in modo da disidratarle (perderanno un po del loro liquido di vegetazione). Verranno poi saltate in padella con abbondante olio ed aromatizzate con un goccio di aceto e la profumatissima menta. Insomma un piatto davvero molto semplice, ma gustoso e stuzzicante. Ingredienti 800 g Zucchine (meglio se di piccole dimensioni) 2 spicchi d'Aglio q.b. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Aceto di vino bianco q.b. Menta