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choux façon tarte au citron

recette choux à la crème au citron : pour le crème au citron : 100 g de jus de citron 120 g de sucre 150 g de crème liquide 10 g de farine 3 œufs 160 g de beurre pour la pâte a choux : 100 g de lait 90 g de farine 50 g d eau 65g de beurre 3 g de sucre 1 g de sel 2 œufs pour le craquelin 40 g de farine 20 g de poudre d’amandes 40 g de sucre 40 g de beurre pour la meringue suisse 3 blancs d œufs 170 g de sucre glace zeste de citron 🍋