Скачать с ютуб Passatelli marchigiani - È sempre mezzogiorno - 17/01/2024 в хорошем качестве

Passatelli marchigiani - È sempre mezzogiorno - 17/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Federico prepara un primo piatto che scalda il cuore: i passatelli. La sua versione però è quelle marchigiana. Per iniziare, Federico mescola in una ciotola il formaggio grattugiato con pangrattato, uova, scorza di limone, noce moscata, sale e pepe. Quando l'impasto risulta omogeneo, lo lascia riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola. Nel frattempo Federico prepara la salsa rosolando il ciauscolo sgranato in una padella con olio, funghi affettati sottilmente e rosmarino. Una volta arrivato a cottura, toglie il rosmarino, unisce la panna fresca in padella e cuoce fino a quando la salsa risulterà densa. In un pentolino a parte invece crea una fonduta scaldando la panna e il formaggio di fossa a bagnomaria. Quando tutto è ben sciolto frulla la fonduta. A questo punto, passa l'impasto nello schiacciapatate e cuoce i passatelli nel brodo di carne. Una volta pronti, li scola nella padella con la salsa. Impiatta decorando con la fonduta di formaggio e germogli di piselli. Ingredienti per la pasta: 100 g di pangrattato 100 g di formaggio grattugiato 2 uova scorza di un limone noce moscata brodo di carne sale e pepe Per la salsa: 400 g di funghi champignon 100 g di ciauscolo 500 ml di panna fresca rosmarino olio evo sale Per la fonduta: 100 ml di panna fresca 100 g di formaggio di fossa Per decorare: germogli di piselli