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【一刀未剪】海綿蛋糕製作方法｜全蛋打发｜可用於商業批量制作｜Sponge Cake Recipe ｜艾叔的廚房筆記

🎬最新版戚风蛋糕製作影片 🔗    • Видео   🎬🍫巧克力戚风蛋糕製作影片 🔗    • 【終極教程】超柔軟巧克力戚風蛋糕製作方法｜蛋白霜打發技巧｜Chocolat...   🎬影片節點 00:21 食材工器具介紹 01:17 A預處理 02:36 B全蛋打發的兩種方法 26:51 C含氣量檢測法 28:11 D拌入油脂、麵粉、奶水 33:32 E入烤爐烘焙 34:11 F冷卻脫模、切割層胚 34:51 食譜 製作食譜Ingredients 8英吋圓形2个 8 inch round Chiffon Cake Recipe（2pcs） 🔴 500g 全蛋液  Whole egg liquid 🔴 280g 糖粉 Powdered sugar 🔴 4g（1/2tsp）細鹽 Fine salt 🟣 40g 低氣味植物油 Odorless cooking oil 🟣 230g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour 🟣 60g 玉米澱粉/粟粉 Corn starch 🟣 40g 牛奶或水 Milk or Water 🍫可可味海绵蛋糕 Cocoa Sponge Cake 8英吋圓形2个 8 inch round Chiffon Cake Recipe（2pcs） 🔴 500g 全蛋液 Whole egg liquid 🔴 280g 糖粉 Powdered sugar 🔴 4g（1/2tsp）細鹽 Fine salt 🟣 40g 低氣味植物油 Odorless cooking oil 🟣 210g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour 🟣 40g 玉米澱粉/粟粉 Corn starch 🟣 40g 可可粉 Cocoa powder 🟣 40g 牛奶或水 Milk or Water 轉換成其他尺寸 Convert to other sizes 8“（20cm）→ 6” （15cm）  = 0.6 times 8“（20cm）→ 7” （18cm）  = 0.8 times 8“（20cm）→ 9” （23cm）  = 1.3 times 8"（20cm）→ 10"（25cm） = 1.6 times e.g. 250g 全蛋液Whole egg liquid X0.6 =150g 各尺寸烘焙溫度和烘焙時間：  The baking temperature and the baking time：      6“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜25～30 minutes 7“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜30～35 minutes 8“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜35～40 minutes 9“ 170 ℃ / 338 ℉ ｜40～45 minutes 10” 170 ℃ / 338 ℉ ｜45～50 minutes #海綿蛋糕 #裝飾蛋糕 #艾叔的廚房筆記 #烹飪節目