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Focaccia al 100% de Hidratación: ¡Hazlo Como un Panadero Profesional!

¡Este video es todo lo que necesitas saber para hacer focaccias de 100% hidratación! Vamos a buscar una focaccia super liviana, esponjosa y aireada para hacer unos increíbles sándwiches con nuestros amigos de Corte Charcuteria. También vamos a buscar cuál es la haría perfecta para hacer focaccia a través de 3 autólisis. ¿Qué harina será la ideal para hacer Focaccia: Harina todo uso, Harina de Fuerza o Harina Panificable? Esta es la receta que usamos en el video. Te permite hacer 1kg de masa. Ingredientes: •⁠ ⁠(100%) Biga - Harina de fuerza: 485 grs •⁠ ⁠(50%) Biga - Agua: 242 grs •⁠ ⁠(1%) Biga - Levadura fresca: 5 grs •⁠ ⁠(50%) Refresco - Agua: 243 grs •⁠ ⁠(2%) Sal: 10 grs •⁠ ⁠(3%) Oliva: 15 grs 🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: https://hotm.art/9FqZvLBu ⭐ Hazte miembro de Gluten Premium:    / @glutenmorgentv   📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen: https://linktr.ee/gmtv 👨🏼‍🍳 Utensilios de cocina que recomendamos: https://linktr.ee/gmtv 💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: https://t.me/glutenmorgentv 👍 Síguenos en las redes: https://linktr.ee/gmtv #focaccia #biga #panadero