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Königsberger Klopse – Stephan Schnieder kocht

Mit den Königsberger Klopsen widmet sich unser Juniorchef Stephan Schnieder heute wieder einem Klassiker. Zitronensäure, Kapern und der einmalige Schmelz der Soße auf der Zunge lassen hierbei schnell Erinnerungen an Zeiten erwachen, in denen man als Kind in Großmutters Küche saß. Viel Spaß und guten Appetit! –– Zutaten Klopse: 500g Hackfleisch vom Kalb oder halb und halb 1 Zwiebel 1 BD Petersilie 1EL Kapern Zitronenschale 1 Brötchen 1EL Senf 1 Ei Salz, Pfeffer Zutaten Brühe: 3L Brühe 1Bd Suppengrün 1TL Nelken ganz 1TL Piment 3 Lorbeerblätter Zutaten Soße: 500ml Sahne 1,5L Brühe von den Klopsen 100g Butter 1EL Mehl 2EL Kapern Saft einer 1/4 Zitrone 1EL Worchestersauce (optional) 2 Eigelb Salz, Muskatnuss Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter: 02363 / 3770 – [email protected] – www.jammertal.de

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