Скачать с ютуб Makaron pappardelle + sos grzybowo-serowy в хорошем качестве

Makaron pappardelle + sos grzybowo-serowy

Najważniejsza włoska proporcja na ciasto na makaron: na jedną osobę: 100g mąki + 1 składniki na porcję "dwuosobową": 200g mąki 00 2 jajka + jedno żółtko na stolniki usypujemy kopczyk z mąki i na środku robimy w nim okrągłe wgłębienie. Do tego wgłębienia wlewamy rozbite uprzednio w misce jajka. Palcami lub za pomocą widelca zagarniamy po trochę „do środka” mąkę. Kiedy już wymieszamy całość zaczynamy wyrabiać. Ugniatamy ciasto wewnętrzną powierzchnią nadgarstka przez 8-10 min, aż do osiągnięcia zwięzłej, błyszczącej kulki. Ciasto po wyrobieniu obsypujemy lekko mąką lub smarujemy oliwą, owijamy filią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 30min (może tam leżeć dłużej, 2-3 godziny, a nawet do następnego dnia, można je dalej kształtować bezpośrednio przed gotowaniem). Po wyjęciu z lodówki ciasta zaczynamy je wałkować i kroić. Posypujemy lekko mąką powierzchnię stolnicy. Ciasto dzielimy na ćwiartki i zaczynamy rozwałkowywać maszynką do makaronu lub ręcznie wałkiem. Jeśli używamy maszynki do makaronu to za każdym przepuszczeniem składamy ciasto, najpierw "na kopertę" a potem na pół. Co kilka przepuszczeń zmieniamy ustawienia maszynki na coraz cieńsze. Po osiągnięciu odpowiedniej grubości/cienkości posypujemy dokładnie ciasto mąką. Zwijamy makaron z obydwu stron do środka, Kroimy na paski ok. 2cm szerokości, wsuwamy nóż pod środkową część mąki, podnosimy i ....voila mamy papardelle :) Gotujemy, zgodnie z zasadami gotowania świeżego makaronu i podajemy z wybranymi sosami lub np. oliwą z pomidorkami i czosnkiem. smacznego! #100bochenkow #papardelle #homemadepasta #pasta #makaron