Скачать с ютуб Kenyér helyett nyers lisztet eszünk – Ízfokozó, 2. évad 4. rész в хорошем качестве

Kenyér helyett nyers lisztet eszünk – Ízfokozó, 2. évad 4. rész

Milyen az igazi kenyér és miért nem kovászos minden bolti cipó, amire rá van írva? Az Ízfokozó legújabb adásában Mester Miklóssal, az első élesztőmentes kovászos kenyérüzem tulajdonosával beszélgettünk. Miért olyan nehéz kenyérből megélni? Bár már tíz éve terjednek a kézműves kispékségek, még mindig sokan élnek ipari kenyereken, minek kéne változnia ahhoz, hogy több emberhez eljusson a valódi kenyér? Az adásban Keve Marci műsorvezető társammal Mester Miklóst láttuk vendégül, aki a Pano, azaz az első olyan kenyérüzem alapítója, ahol nagy mennyiségben állítanak elő olyan kovászos kenyereket, amikben nincs élesztő. Marci 10:50-nél említ egy tanulmányt a kovász és a kézen lévő hámsejtek viszonyáról, amiről itt lehet többet olvasni: https://www.npr.org/sections/thesalt/... Az Ízfokozó megtalálható a Telex Spotify-csatornáján, a Google és az Apple podcastok között, illetve a Telex felületén. Ha érdekel a gasztronómia, kövesd be a Telex Gasztro Facebook-oldalt és Instagramot is!   / telexgasztro     / telexgasztro   Telex.hu – Csak tőled függ! • Telex: https://telex.hu/ • Telex támogatás: https://telex.hu/tamogatas • Facebook:   / telexhu   • Instagram:   / telexponthu   • TikTok:   / telex.hu   • Telex Shop: https://shop.telex.hu/ 0:00 PANO vadkovászos pékség: a nagyipari kézműves kenyér 1:55 A vadkovászos kenyér: az idő a legfontosabb tényező 7:44 Az élesztőlobbi és a kenyér, mint szakrális tényező 12:00 Kenyérmítoszok: milyen kenyeret együnk? 20:55 A Covid óta megértették az emberek, milyen nehéz és drága kenyeret sütni 26:30 Meg lehet élni a kenyérből? 38:28 Miért nincs jó baguette Budapesten? 43:05 A jó meg a rossz liszt 53:08 Az albán pékség 57:18 Milyen a jó kenyér?