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Paola Carosella faz... CAÇAROLA! Receita vegetariana vapt vupt!

Caçarola de couve-flor e cogumelos Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25 a 30 minutos Ingredientes 300 g de cogumelo paris 250 g de couve-flor 50 g de amêndoas cruas 200 ml de creme de leite fresco 1 e ½ colher de sopa de shoyu 2 dentes de alho pimenta calabresa em flocos a gosto 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva tomilho fresco a gosto cebolinha a gosto conhaque a gosto sal a gosto estragão a gosto (opcional) Modo de preparo Coloque as amêndoas em água fervente por alguns minutos e coe. Retire a pele apertando com os dedos com as amêndoas ainda mornas. Reserve. Lave e retire os floretes da couve-flor e pique os talos. Limpe os cogumelos com um pano. Corte os maiores ao meio e deixe os pequenos inteiros. Lave a cebolinha, pique finamente a parte mais verde e corte os talos (parte mais branca) em pedaços de 1 cm. Aqueça uma panela grande de paredes não muito altas em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e os floretes e talos da couve-flor. Quando a couve-flor dourar acrescente os cogumelos, misture e deixe refogar. Acrescente um pouco mais de azeite se achar necessário. Junte ao refogado as amêndoas, os talos de cebolinha, o tomilho fresco, o alho e a pimenta calabresa. Misture, aumente o fogo, acrescente o conhaque e deixe flambar até evaporar o álcool. Acrescente o shoyu e o creme de leite. Misture e deixe reduzir por 1 a 2 minutos. Prove e coloque com um pouco de sal se achar necessário. Finalize com a cebolinha picada e o estragão. Sirva com arroz branco. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel