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CURSO DE PÃES RÚSTICOS Cap1: TÉCNICAS E SEGREDOS DA MATERIA PRIMA 8 лет назад


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CURSO DE PÃES RÚSTICOS Cap1: TÉCNICAS E SEGREDOS DA MATERIA PRIMA

Para preparar um pão de alta qualidade é necessário não só ter uma receita criativa. Mas é preciso conhecer as matérias-primas e suas diferenças para se necessário corrigi-las e obter o pão perfeito. Nesse módulo você vai conhecer os diferentes tipos de farinhas, fermentos e as variações de repouso, temperatura e hidratação dos ingredientes.

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