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Pan de masa madre Parte 1

Hoy nos visitó Francisco Seubert @hace.pan @atelier.fuerza para enseñarnos cómo hacer PAN DE MASA MADRE 🍞🔪. . 🍞Ingredientes: 350 g de harina 000 pan. 150 g de harina integral 000 molida a piedra. 50 g de harina integral 00 molida a piedra. 5 g de salvado de centeno. 5 g de salvado de candial. 20 g de grano de trigo candial remojado. 350 cc de agua. 125 g de masa madre. 11 g de sal de mar. . 🍞Procedimiento: 1.⚡Mezclar las harinas con el agua y la masa madre. Actualizar 30 minutos. Luego agregar la sal e incorporarla de a poco, entre dos a tres pliegues. 2.⚡Dejar la masa descansar en bloque por 2 horas y media. 3.⚡Bajar la masa a la mesada, dar la forma final y llevar a un lienzo a fermentar entre 18 a 24 horas. 4.⚡Precalentar horno a lo que más de (250/300°C). Preferiblemente en una olla de fundición de campaña cocinar entre 40/45 minutos hasta que golpees la parte inferior y suene hueco. Que lo disfrutes!🍞✨. . 👉 Si probaste esta receta en tu casa y querés compartinos como te salió, podés hacerlo usando los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo 👈. .