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Thermique - Ebullition de l'eau sous vide

Ebullition de l'eau sous vide (vaporisation) *** Matériel : pompe à vide (vrai modèle de frigoriste), support récipient (erlenmeyer), manomètre numérique, thermomètre *** Interprétation : Vaporisation (liquide à gaz) en jouant non pas sur la température mais sur la pression la pression ambiante retient l'eau à l'état liquide dans le récipient ; si la pression baisse, l'eau finit par changer d'état. Résultat spectaculaire avec une eau préchauffée (30 à 50°C) mais d'un intérêt limité : l'intérêt est bien de montrer un changement d'état sans chauffer ! Il faut donc une eau du robinet à température ambiante (23°C en juin...) et une pompe fonctionnelle et assez performante pour obtenir l'ébullition sans préchauffer (faire si nécessaire la vidange) L'énergie prise par le changement d'état se traduit par une baisse de la température (principe de fonctionnement des frigos) Au final, la pression sous la cloche évolue en dent de scie : la pression baisse, une bulle éclate et libère du gaz (H2Og) ce qui fait remonter la pression Pour la correspondance des températures et pressions, voir le diagramme de phase de l'eau et le site Thermexcel : https://www.thermexcel.com/french/tab... Si on laisse un ballon de baudruche à peine gonflé sous la cloche, les bulles de gaz libérées limitent le gonflement du ballon Maths/Sciences Villeneuve-sur-Lot, Juin 2020 B.Debeve + F.Pons